Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- помидор – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зуб.
- зелень – 10 гр.
- масло оливковое – 1 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец чёрный – по вкусу
Приготовление:
Почистить и нарезать на средние кубики картофель.
Затем очистить лук и нарезать его на небольшие кубики.
Морковь почистить и нарезать на небольшие кубики.
В глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и пассеровать лук пару минут до прозрачности на среднем огне.
В сковороду к луку добавить морковь и обжарить их вместе до лёгкой золотистости 3 - 4 минуты, время от времени помешивая.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Добавить порубленный чеснок в сковороду, немного посолить, поперчить и перемешать. Пассеровать всё вместе, помешивая, 1 - 2 минуты на умеренном огне до прозрачности чеснока.
Затем добавить картофель, перемешать и помешивая, слегка его обжарить, буквально пару минут на умеренном огне, в конце немного посолить.
Важно, чтобы овощи не пригорали. Это ухудшит вкус рагу.
Затем влить полстакана горячей воды и тушить на медленном огне 10 минут.
Пока овощи тушатся, нарезать кабачок на небольшие кубики.
Добавить в сковороду, ещё немного посолить, перемешать и тушить до готовности картофеля, пару раз перемешав, около 5 минут.
Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы они сохранили свою форму.
Нарезать помидоры произвольными кусочками.
Добавить помидоры в овощное рагу, перемешать, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.
На этом этапе по желанию можно добавить в овощное рагу с кабачками и картофелем измельчённый чеснок, сушёную зелень и лавровый лист.
Зелень измельчить, удалив жёсткие стебли.
Добавить зелень, перемешать и дать настояться под крышкой.