Всем привет, сегодня я солю сало в банке! Это очень вкусный рецепт, а добавок к салу может быть много, вкус сала будет разным!
Пропорции будут на 1 килограмм сала:
беру 1 литр воды питьевой холодной
100 грамм соли крупной (поваренной пищевой), которую используем в консервацию. Йодированная соль, экстра, морская и т.д. не подойдёт
Перец душистый горошком- 6 штук
Перец черный горошком - 5 штук (если крупный горошек)
Семена кориандра - 1/2 чайной ложки
2 лавровых листа ломаю на кусочки и добавляю сразу в рассол
Всё перемешиваю и убираю кастрюлю на плиту, соль должна раствориться, а рассол закипеть
на 1 килограмм сала беру 1 головку свежего чеснока и зубчики нарезаю тонкими пластинками
В 3-литровую банку помещается 2.5 кг сала. Так как меньшей банки у меня не было - буду использовать такую на 1 кг сала. Банка не стерилизованная, просто моем
Укладываю часть чеснока
Солить буду сало с прослойками мяса
Сало режу такими кусочками, что бы они легко проходили в горлышко банки
Кусочки сала в банку ставлю вертикально
Режу оставшийся чеснок и укладываю сверху, если сала много, то укладываем слоями, чередуя с чесноком
Рассол закипает, перемешиваю его и после закипания дам 2 минуты покипеть, выключу и дам ОСТЫТЬ до комнатной температуры
Остывшим рассолом заливаю сало, оно не будет варёное, а очень вкусное. Сало должно быть полностью покрыто рассолом, если сало всплывает, положите внутрь банки на сало гнёт.
Накрываю крышкой банку и при комнатной температуре дам постоять 2 суток, затем ещё 3 суток в холодильнике
После холодильника выкладываю сало на дуршлаг, можно обсушить бумажными полотенцами
Беру небольшой пучок укропа, мою его и обсушиваю, отрезаю стебли они не нужны, а мягкие части укропа мелко рублю ножом
Укроп солю 1 щепоткой соли
Сало обмакиваю в укроп
1-2 столовые ложки молотого тмина. Обмакиваю кусочки сала
Ещё я буду делать со сладкой паприкой. 1-2 столовые ложки приправы и обмакиваю сало в ней
Остальное сало положу в пакеты и в морозилку
Вкусно, ярко и красиво!
Состав:
- Сало - 1 кг
- Вода - 1 литр
- Соль - 100 грамм
- Перец душистый горошком - 6 штук
- Перец черный горошком - 5 штук (крупный горошек)
- Семена кориандра - 1/2 чайной ложки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Чеснок - 1 головка (8-10 зубчиков)
- Укроп - небольшой пучок
- Приправа молотый тмин - 1-2 столовые ложки
- Приправа сладкая паприка - 1-2 столовые ложки
Ссылка на подробный видео- рецепт https://dzen.ru/video/watch/627d4447b24f8b72b987e622
Спасибо что Вы со мной, пишите кто уже готовил по моим рецептам, а кто только собирается готовить. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать вкусные рецепты, до встречи в комментариях, новых видео.