Миндальный торт за три шага как в IKEA легко приготовить в условиях обычной домашней кухни. Особенность данного рецепта в том, что в нем не используется мука. Тесто для торта замешивается на основе измельченного в крошку миндаля и яичных белков. Сливки для приготовления крема нужны жирные, минимум 30%.
Отлично, если яйца для десерта вы будете использовать деревенские.
Для коржей
Миндаль- 220 г
Белок куриного яйца- 4 шт. = 132 г
Тростниковый сахар- 100 г
Для крема и подачи
Сливочное масло- 150 г
Сливки 30% жирности 100 мл = 100 г
Тростниковый сахар- 100 г
Желток куриного яйца- 4 шт. = 68 г
Ванилин- 0.2 ч. л. = 1 г
Сахарная пудра- 3 ст. л. = 75 г
Для начала заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Яйца разделите на белки и желтки. Миндаль измельчите в мелкую крошку при помощи блендера или как я на мелкой тёрке.
ШАГ 1
Займитесь кремом. В сотейнике объедините все ингредиенты для крема, кроме сливочного масла, поставьте на умеренный огонь. При постоянном помешивании варите около 5 минут. Смесь должна загустеть. Затем полученный крем остудите. Для быстроты процесса можно поместить сотейник в емкость с ледяной водой.
ШАГ 2
Пока крем охлаждается, подготовьте коржи. Для этого отделите от измельченного в крошку миндаля 3 ст. л., отложите их для посыпки. В оставшуюся массу порционно введите заявленные в рецепте продукты. Активно вымесите. Разделите тесто на две части, сформируйте равные коржи. Отправьте их в духовку при 200 градусах на 5-7 минут.
ШАГ 3
Сформируйте торт. Коржи остудите. Теплое сливочное масло взбейте с желтковым кремом. Нанесите его на поверхность одного из коржей, затем их соедините. Верх кондитерского изделия также пропитайте кремом.
Перед подачей оформите торт оставшейся миндальной крошкой и сахарной пудрой с ароматом ванили.