Здравствуйте, читатель!
Вчера с утра у меня была работа - перетапливала привезенный жир. Наша поставщица мясных продуктов по особой просьбе привезла его килограмм 10. И нужно его переработать, чтобы не испортился. Хорошо, на улице схолодало - утром даже пар изо рта шел так что день-два у меня есть!
Жир режу на крупные куски и плотно укладываю в большую 7литровую кастрюлю. Всего получилось три кастрюли.
Потом ставлю на небольшой жар, чтобы жир начал подтаивать и периодически перемешиваю шумовкой. Сначала это тяжело, но потом когда кусочки помягчеют мешать проще.
Растаявший жир набираю в поварешку и переливаю в ведерко (3л) от майонеза. Он горячий, но ведерко выдерживает нормально.
Постепенно набирается полное ведерко и его осторожно выношу в тамбур, чтобы остыло
Жирянки не вытапливаю "досуха", чтобы потом использовать при приготовлении блюд не добавляя отдельно жир или масло. Хотя, очень вкусно получается, если жарить на жиру и добавлять растительное масло
Перед добавкой жирянок, скажем, при жарке картошки, я их измельчаю толкушкой для пюре.
В итоге, из кастрюли получилось ведерко топленого жира и четверть ведерка жирянок.
Жир очень полезный продукт и хорошо хранится даже при жаре. Я однажды забыла на полке в тамбуре неполное ведерко и оно простояло там все лето в жару, а осенью жир оказался абсолютно такой же, как свежевытопленный! Мы его едим и просто намазав на хлеб (он сильно понижает давление, это нужно учитывать!), и печем на нем хлеб, и жарим различную еду. Очень вкусно! 😊
Предлагаю занимательную, добрую и смешную книгу о деревенском Колдуне и знахаре Тимофее Филлиповиче, проживающем вблизи деревни Осинниково. С какими только приключениями не сталкивается главный герой, но крепкий характер, находчивость и, конечно, магические способности помогают ему выйти из самых щекотливых ситуаций. Хотите поднять себе настроение? Покупайте книгу "Жизнь Колдуна"