Листовой овощ и ближайший родственник свеклы.
Была вчера на рынке, покупала травку, увидела мангольд по цене 40 рублей за 100 грамм, вот купила.
Планирую за пару месяцев вернуться к сентябрьскому размеру одежды, а для этого нужно кушать много травы.
Мангольд для этой цели идеален, минимум калорий, максимум пользы и доступен по цене.
Я купила 200 грамм и мне хватило на три блюда.
Про пользу мангольда расписывать не буду, прикладываю таблицу.
Важно❗У мангольда есть противопоказания. В нем содержится щавелевая кислота, а это значит что много нельзя.
Да я и не думаю, что вы прям пучками есть начнете.
"НадоТЬ меру знать☝️" - так моя бабуля говорила😁.
Домашний йогурт с зеленью.
Йогурт с зеленью это очень распространенный соус, салат, гарнир в кавказкой, ближневосточной, средиземноморской и европейской кухнях.
В соус добавляют крупы, например вареный рис, киноа, кускус, булгур; добавляют овощи или бобовые.
У меня мангольд с кинзой и чесноком.
Посчитаем:
Мангольд 50 грамм - 20 рублей, 5 калорий;
Йогурт 150 грами - 20 рублей, 125 калорий;
Кинза 20 грамм - 20 рублей, 4 калории;
Масло оливковое 1 ч.л- 5 рублей, 40 калорий.
Итого: 200 грамм, 70 рублей, 174 калории.
Микс из зелени с оливковым и тыквенным маслом, и бальзамическим уксусом.
Мангольд придает этой смеси вес, снижает стоимость и добавляет пользы.
Посчитаем: мангольд 50 грамм - 20 рублей, салат 50 грамм- 25 рублей, всякая зелень - 50 грамм, 50 рублей.
Масло оливковое и тыквенное - 2 ч.л, 10 рублей.
Бальзамический уксус - 1ч.л, 3 рубля.
Итого: 150 грамм, 115 рублей, 90 ккал.
Мангольд приготовленеый с чесноком и грецким орехом под соусом из домашнего йогурта.
У мангольда отрезаем черешки бланшируем в подсоленной воде (время зависит от размера мангольда, у меня небольшие листья поэтому несколько минут), добавляем листья и варим еще минуту. Выкладываем на тарелку, добавляем мелко порубленный чеснок, мяту, кинзу и заливаем йогуртом.
Посчитаем:
Мангольд - 100 грамм, 40 рублей;
Зелень- 10 грамм, 10 рублей;
Чеснок 1 зубчик- 🤷♀️?
Йогурт - 50 грамм, 20 рублей.
Итого: 170 грамм, 70 рублей, 50 ккал.
На дзене нашла блог "Из Турции с любовью" , а там интересная информация про мангольд:
"Это блюдо готовили в Османской империи. В Турции его называли Mastabe (мастабе).
На самом деле, это одно из самых древних блюд османской кухни.
Узнала я об этом из книги Марианны Йерасимос «500 лет османской кухни».
Книга содержит 99 рецептов, относящихся к периоду с XV по XX век истории кухни Османской империи.
История этого блюда прослеживается в османской кухне с XV века (в персидской - с еще более раннего времени). Как пишет Марианна Йерасимос, это аналог современнного джаджика с огурцом (cacık). Особо часто это полезное и охлаждающее блюдо попадало на столы членов Дивана, вельмож двора и даже самого султана именно в XV веке. Из записей дворцовой кухни следует, что в июне и июле 1469 года (!) йогурт и мангольд закупались буквально через день для «имперского мастабе».
Хотелось бы мне такую книгу иметь, думаю много интересного можно было бы узнать, но увы🤷♀️, не нашла
Все. 200 грамм мангольда купленные за 80 рублей закончились.
В следующий раз когда буду на рынке куплю еще 200 грамм, сварю супчик на курином бульоне и сделаю хычины с зеленью.
Мангольд в наших Палестинах не сильно известный овощ, поэтому и рецептов не сады.
Но есть достаточное количество рецептов с шпинатом, а мангольд его прекрастно заменяет, дополняет, при этом стоит дешевле и в нем меньше щавелевой кислоты.