Ингредиенты:
2 куриных грудки
1 кг соли
Специи:
Черный Перец, кориандр, хмели-сунели, сухой чеснок, Чили перец, куркума
Решил сделать домашнее вяленое мясо. Рецепт довольно простой, нужно только время.
Первым делом нужно обработать мясо. Обрезаем лишнюю пленку, косточку если попалась, жилки. Затем нужно взять большую глубокую чашку, положить туда мясо и засыпать солью. Мясо должно быть полностью в соли со всех сторон, не касаясь стенок чашки, без промежутков. Мне для этого потребовалось чуть меньше кг поваренной соли. Закрываем крышкой и оставляем мясо на 6-7 часов.
По истечению времени - достаем мясо, промываем под водой. Теперь нужно замочить мясо в воде минут на 10. Повторить процедуру пару раз, при этом каждый раз сливая воду и набирая новую. По сути нужно вывести из мяса большое количество соли.
Далее нужно просушить мясо. Оботрем салфетками или одноразовыми полотенцами и оставим окончательно подсушиться. Тем временем нужно замещать специи. Количество и пропорции специй, что указаны в ингредиентах - выбирайте сами. Можете добавить к ним специи на свое усмотрение.
Когда специи замешаны - втираем их в мясо. Старайтесь не оставлять пустых мест. Нужно, чтобы мясо было покрыто специями со всех сторон.
Далее нужно найти место для сушки и крючки для подвешивания. Я вялил на балконе и использовал кухонные крючки. Вялить мясо 2-3 дня. Через пару дней лучше всего слегка потрогать мясо. Если оно вам покажется слишком твердым, то можете снять. Я готовил 3 дня. Снаружи получилась хорошая корочка, а внутри нежное вкусное мясо. Такая закуска лучше любых покупных чипсов и сухариков под пенное. Решил попробовать как получилось, не удержался и съел почти целую грудку)
Так что начинайте готовить по данному рецепту со вторника и к вечеру пятницы у вас будет очень вкусная и сытная закуска. Всех с наступающим выходными!
