Такой рецепт - это просто подарок для любой хозяйки: просто, быстро, невероятно аппетитно и сытно! Семья точно похвалит, да и сама от кусочка не откажешься. Это быстрые Лепешки на сковороде с начинкой из сыра, который придает не только вкус, но и соблазнительный вид готовой выпечке. Тесто для лепешек готовится без дрожжей, на кисломолочном продукте, который и определяет качество изделий и соответственно результат. Можно готовить бездрожжевое тесто на густом кефире, сметане или даже йогурте без добавок, но главное - соблюсти рекомендации по структуре теста и толщине изделий. А как это вкусно? Описывать думаю не стоит, только взгляните на итог, показанный в видео, все понятно без слов! Кто-то назовет такие лепешки на кефире приготовленные на сковороде с начинкой из сыра - ленивые Хачапури, а кто-то даст другое название. Безусловно, сходство выпечки наблюдается, но и свои отличительные особенности всегда найдутся. Удачного вам приготовления! Ниже найдете не только пошаговый рецепт фото, но и подробный видео рецепт (он в самом конце). Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇 Смотрите на сайте также рецепты других лепешек.
Быстрые лепешки на кефире с сыром печеные на сковороде. Пошаговый рецепт
1. Просеиваем в миску всю муку, по рецепту ее 350 г, но я ошиблась при озвучивании видео, поэтому прошу обратить внимание на этот момент. Просеиваем вместе с мукой соль и соду, по рецепту взяла ее 5 г - это примерно половина чайной ложки. Перемешаем еще венчиком после просеивания, чтобы обеспечить тесту равномерный подъем в последующем.
2. Затем можно добавлять кисломолочный продукт: сметана, кефир или йогурт без добавок, но обязательно этот ингредиент должен быть густой, чтобы тесто получилось вкусное и не пришлось добавлять больше муки, чем по рецепту, так как, если жиже структура кефира (сметаны, йогурта), то муки больше впитывается в тесто и вкус таких лепешек с сыром значительно проигрывает во вкусе этим.
3. Замесили слегка липкое тесто, которое прекрасно держит форму. Заворачиваем в пакет и на 30 минут оставим на столе, чтобы клейковина в муке развилась и тесто стало пластичнее, однороднее и еще мягче. Долго очень месить не нужно, чтобы не "затянуть" тесто.
4. Сыр для лепешек - основной компонент, который отражается во вкусе. Если сыр неудачный, то и вкус готовых лепешек вряд ли порадует, даже если все и получится. Поэтому берем вкусный, плавкий сыр, который вам больше нравится, по типу сулугуни отлично подойдет (стоит сравнительно недорого и всегда плавится, жирненький). Натираем сыр на терке и по 100 г сделаем 3 "кучки" для 3х лепешек соответственно.
5. Тесто спустя время станет значительно мягче, при разделке используем муку, но только в меру, по мере того, как тесто прилипает. Разделим весь ком на 3 части, по 220 г вышел один кусочек и скатаем из них шарики, так лучше получаться будет делать круглые лепешки в следующем пункте.
6. Теперь по очереди раскатываем каждый шарик- заготовку, до диаметра около 12-15 см. На середину распределим сыр и вокруг этого сыра собираем края теста, в центре.
7. Не делайте этот узелок слишком толстым, чтобы не пришлось в этом месте одно тесто наблюдать при разрезе готовых лепешек. Тесто липнет, немного мукой его посыпьте и раздавите аккуратно лепешку до более плоской.
8. Есть внутри воздух, убираем его проколами теста (прокол потом защипывается легко), надавливая на лепешку. Сделаем сразу все заготовки и затем уже начиная с первой начнем раскатывать еще тоньше.
9. Лепешка хоть и немного, но успеет снова смягчить свою мучную оболочку. Также аккуратно, выгоняя воздух с края, чтобы не рвать края, раскатываем от центра к краю, на края не давим. Толщина лепешки около 5-7 мм. Стряхнем остатки муки и пойдем скорее печь на сухой сковороде.
10. Сковорода очень раскаленная: поджариваем одну сторону лепешки, затем перевернём и еще раз повторим переворачивание, после поджарки второй стороны. Всего 3 минуты уходит на одну. Лепешка будет раздуваться, что свидетельствует о том, что температура внутри повышена и лепешка пропеклась. Смазываем верх лепешки прямо на сковороде сливочным маслом и перевернув на тарелку, смазываем вторую сторону, пока она горячая. Много масла не понадобиться, но это дополнительный вкус и смягчение теста после горячей сковороды.
11. Подаем лепешки с пылу-жару, так как сыр тянется, когда горячий! Это очень вкусно и на самом деле готовится легко, быстро. А вам понравился такой рецепт? О вкусе готовых лепешек с сыром писать лишнее, вы и сами видите, чтоб получилось! Приятного аппетита
Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, смотрите также рецепты других лепешек, выпечки, хлеба и булочек, выбирайте другую рубрику во вкладке все рецепты. Наш авторский канал на Дзен Еда на любой вкус MIX, а также на канале YouTube Еда на любой вкус, буду всем рада, заходите в гости!
🥛*стакан объемом 200 мл
✅ Тесто для лепешек:
- мука - 350 г (+/-) = 2,5 стакана* (❗ в видео неправильно озвучен вес муки)
- соль - 7 г = 1 ч.л. без горки
- сода пищевая - 4-5 г = 0,5 ч.л.
- густой йогурт (кефир или сметана) - 300 г = 1,5 стакана*
✅Начинка:
- сыр - 300 г = 2 стакана*
✅Дополнительно:
- сливочное масло - 30 г = 1,5 ст.л.
❗ Выход: 3 штуки - большие аппетитные Лепешки с сыром
⏲Время выпечки одной лепешки на сковороде: 3-5 минут