Традиционным казахским блюдом, которое подают на все торжества и мероприятия, считается баурсак. В переводе с казахского слово означает “Колобок”.
Рецептов колобков множество. Жарят на кефире, на дрожжах. Мне нравятся дрожжевые шарики, замешанные на молоке, и чтобы внутри образовалась пустота.
Они тогда получаются легкие, а вовнутрь можно положить любую начинку.
Баурсаки есть и в узбекской кухне, но в Узбекистане им не придают такого значения, как казахи.
Рецепт моих любимых колобков
300 гр молока,
0,5 ч.ложки сухих дрожжей,
10 гр сахара (1 неполная столовая ложка) в опару и 1 ст.ложка дополнительно, если хочется послаще,
1 яйцо,
соль на кончике ножа,
20 мл растительного масла,
2,5 стакана муки (примерно).
В подогретое молоко всыпать дрожжи и 10 гр. сахара, дать постоять минут 10, чтобы дрожжи разошлись, а сахар растворился.
Добавить остальные ингредиенты.
Муку подсыпать постепенно, чтобы получилось мягкое тесто. Накрыть пленкой, оставить на полтора часа для подъема.
Похвастаюсь. Посмотрите, какие у меня миски! Купила в фикс прайсе, не нарадуюсь. Так они мне нравятся.
Это комплект из двух мисок на 2 литра и 4 литра, с крышками. Очень удобная форма. Глубокие, хорошо тесто месить и для подъема шикарные. Тут же крышка, чтобы накрыть.
В большой миске еще удобно хранить выпечку - так-то у меня для этих целей обычная кастрюля была.
Маленькая миска для салатов пригодна, и муку порционную в нее просеивать удобно.
Когда тесто подойдет, выложить на стол, раскатать в слой около 1 см,
рюмкой вырезать кружки, периодически макая рюмку в муку. Так вырубка будет ровная и тесто не прилипнет к рюмке.
Жарить в разогретом масле до подрумянивая. Закидывать во фритюр лучше небольшими порциями, периодически помешивать шумовкой, пока жарятся.
Такие баурсаки будут пустотелые. Но если остатки теста раскатать повторно, они уже будут сплошные, без пустоты. Поэтому вырезть кружочки надо как можно плотнее, чтобы меньше оставалось теста на повторную обработку.
Из количества ингредиентов, что даны выше, получается полная 4-х литровая миска.
Приятного аппетита!