Процесс приготовления рыбы довольно не однозначный. С одной стороны, казалось бы, нет ничего сложного - положить ее сковородку и жарить. А, с другой стороны, хозяйки постоянно сталкиваются с какими-то трудностями. Рыба, то разваливается на сковороде, то получается чрезмерно сухой. А еще по квартире распространяется характерный, не всегда приятный запах, а жир со сковороды разбрызгивается в разные стороны. С каждой из «бед» можно и нужно бороться.
Разбрызгивание жира можно предотвратить сразу несколькими способами. Во-первых, приступать к жарке необходимо только после того, как сковорода и находящийся в ней жир полностью и равномерно прогреются. А, во вторых использовать хитрость, о которой знают только хозяйки с большим стажем.
Рыбу, предназначенную для жарки необходимо почистить и разделать обычным способом. Далее обсушивают на бумажном полотенце, солят, посыпают перцем и поливают лимонным соком.
В качестве панировки рекомендуется использовать кукурузную муку. Она даст приятный привкус и в процессе жарки образует красивую румяную корочку.
После панировки куски рыбы необходимо окунуть в ледяную воду. Сделать это необходимо очень быстро, чтобы панировка не раскисла. Далее рыбу кладут на сковородку и приступают к жарке.
Благодаря этому простому лайфхаку, масло будет разбрызгиваться значительно меньше.
Ну, и напоследок, хочется напомнить о существовании специальных экранов для жарки, которые защищают от горячего жира не только повара, но и стены и кухонную мебель.
