Кто помнит печенье Wagon Wheels из 90-х? Никогда не сравнивали его с пирожными Чоко пай? Мне кажется они похожи. Чай с Чоко пай вприкуску напоминает мне о детстве. Чоко Пай собственного приготовления оказался в сотни раз вкуснее покупного. Делюсь рецептом.
Недавно нашла рецепт приготовления этих пирожных и решила попробовать их приготовить. Результат порадовал. Всем домочадцам понравились домашние пирожные. Делюсь рецептом.
Для теста понадобится:
- 2 крупных куриных яйца
- 150 г сахарного песка
- 250 мл молока
- 120 г сливочного масла 82,5%
- 350 г пшеничной муки или чуть больше
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- по 2 щепотки соли и ванилина
Для начинки нужно подготовить:
- 10 г желатина и примерно 60 мл тёплой воды
- 220 г сахара и 60мл воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
Для глазури нужны следующие ингредиенты:
- 200 мл 33% сливок
- 200 г тёмного шоколада (можно молочного, это по вкусу)
Такого количества ингредиентов будет достаточно на 17-18 пирожных.
Перед тем, как замешивать тесто, духовку можно включить разогреваться на 180 градусов. Яйца, сахар, соль, ванилин смешиваем в глубокой ёмкости и взбиваем миксером 2-3 минуты. Мягкое сливочное масло и молоко добавляем в яичную смесь и перемешиваем. В тесто просеиваем муку с разрыхлителем. Можно размешивать венчиком или на тихом режиме миксером. Тесто должно получиться вязким. Делим его на две части. Печём в два приёма.
Раскладываем его тонким слоем на пергаментной бумаге и выпекаем до готовности. Деревянная палочка или зубочистка должна выходить из теста сухой. На выпекание уйдёт примерно 10 минут. С помощью стакана вырезаем из теста кружочки-бисквитики. Диаметр пирожных на ваше усмотрение. Мои были 7 см в диаметре. Желательно пропитать бисквит немного молоком. Далее готовим начинки. Делать её очень просто.
- Заливаем желатин водой для набухания.
- Сахар с водой перекладываем в ковш, добавляем лимонный сок и ставим на огонь. Доводим до кипения.
- Желатин растапливаем на водяной бане и вливаем в горячую сахарную смесь, после чего взбиваем до белизны. Начинка получается вязкой. Начинять пирожные следует быстро, пока желатин не начал своё действие. Начиняем пирожные по принципу закрытого бутерброда: бисквит – начинка – бисквит.
Для того, чтобы покрыть пирожные шоколадом, необходимо в горячих сливках растопить шоколад. В густую, шоколадную смесь окунаем пирожные. Покрытые шоколадом Чоко пай отправляем в холодильник на час-полтора.
Ксения Васильева
А вы любите печь то, что продаётся в магазине? Или предпочитаете фабричное производство домашнему?
Читайте также в нашем блоге: