Я СДЕЛАЛА ЭТО!
Нашла свой идеальный эклер! После 3-х! рецептов теста и 5-ти! рецептов крема🤦🏼♀️ Я добилась того самого "вкуса детства". Точнее, я не столько помню "тот самый вкус", я помню ощущение... Когда откусываешь кусочек эклера, сначала чувствуешь слегка солоноватое тесто, яркий вкус шоколада, а потом невообразимую нежность ванильного крема - сливочный, плотный масляно-заварной... Он наполняет твой рот и буквально взрывает вкусовые рецепторы. Непередаваемое удовольствие! ☺️
Не могу удержаться! Так и хочется показать вам как можно больше фотографий этого блаженства!!! Ну и рассказать, конечно, почему же всё-таки они?
Во-первых тесто. Можно подумать, ну чего там сложного? Заварила тесто, добавила яиц, отсадила, испекла. Но не тут-то было! Они либо опадали так, что пустоты для крема внутри вообще не было, либо высыхали так, что получалась только корочка, а я люблю в эклерах "нити" из теста, которые никак крему не мешают, но вкус дополняют.
Далее глазурь из тёмного бельгийского шоколада🍫. Яркий, насыщенный вкус с лёгкой горчинкой😋 ммм!
Ну и самое главное - крем! В кондитерских, где я покупала эти пирожные, крем был вкусным, но жидким. Я такое не очень люблю. Для меня идеальный крем должен быть твёрдым после холодильника, но не жирным. Сливочным, ванильным, нежным, тающим во рту. Я экспериментировала, перерыла много книг. В основном искала в советских рецептах. И потом меня осенило! Это же вкус детства! Нужно спросить у мамы!!! И вот, немного доработав рецепт моей любимой мамочки, я получила то, что вы видите на фото. И я счастлива! 😅💖🥰
Эклеры могут быть ещё и круглыми. Правда тогда это уже профитроли, но на вкус сей факт никак не влияет😉