Сейчас я занимаюсь проектом с Израильской кухней, хотел бы поделиться интересными рецептами.
Шакшука готовится из понятных нам продуктов, поэтому многим придется по вкусу.
Перец красный сладкий очищенный - 1.800 кг
Чеснок очищенный - 0.023 кг
Томаты в банке - 1.800 кг
Лук репчатый очищенный - 0.200 кг
Соль - 0.020 кг
Масло растительное - 0.100 кг
Зира - 0.010 кг
Кориандр - 0.005 кг
Перец черный - 0.010 кг
Для начала подготовим все овощи, лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкой соломкой. Красный сладкий перец очищаем от семечек, нарезаем 4-5 см квадрат или треугольник как больше нравится, сначала в растительном масле на низкой температуре томим лук , да он не должен быть зажаренным, именно томим около 20-30 мин, чтобы лук стал мягким и прозрачный.
После добавляем нарезанные перцы, чеснок мелко рубленый, перемешиваем и минут через 10 добавляем томаты из банки, пробиваю томаты блендером до однородной массы.
Варим около 8 часов на медленном огне, да процесс небыстрый.
Обязательно постоянно помешиваем, масса густеет и начинает пригорать. Перцы должны сохранить форму и стать мягкими, получившаяся густая масса называется Матбуха.
Специи и острый перец советую добавлять по вкусу.
В получившуюся матбуху вбиваем яйца, доводим до состояния глазуньи, посыпаем специями, поливаем оливковыми маслом, немного кинзы и всё готово! Обязательно кушать с лепешкой, обмакивая в желтках и матбухе.
Можно подавать с яйцом пашот, это вам на заметку, получается безумно круто.
Приятного аппетита!