Поделились со мной техкартой и рецептами с одного модного онлайн - курса стоимостью 16 тысяч 900 рублей.
Стало интересно проанализировать предлагаемую технологию изготовления теста. Предлагалось 4 варианта - на воде (слишком просто), на ягодном пюре (подозрительно, не договаривается какое - а это важно, много нюансов), на кофе паста (ужасный рецепт).
Остановилась на 4-ом, шоколадное (на какао).
Ингредиенты:
вода - 150г
сахарная пудра - 88г
рисовая мука - 84г
какао - 4г
Отличие от моего базового рецепта - сахарной пудры здесь почти на 50% больше (и не вижу смысла брать пудру, можно брать обычный сахар), и муки почти на 30% меньше, и нет еще нескольких ингредиентов
Предположила, что тесто будет жиже, более вязким. Так и вышло.
Тем не менее, вернемся к готовке
Смешиваем обычным венчиком все ингредиенты и под пленкой завариваем в микроволновке до готовности (на половинную порцию у меня вышло 1,5 минуты)
так выглядит заваренное тесто. Потом его необходимо вымесить до эластичного состояния.
Да, оно более липкое и вязкое, но... как говорится, и не с таким справлялась.
В итоге то МОТИ получились, но тесто не принимаю.
Не понравилось соотношение ингредиентов и отсутствие важных составляющих. В итоге тесто одновременно влажное и сухое.
Продолжаю экспериментировать дальше)