Из скумбрии можно приготовить вкуснейшую уху, для которой необязательно иметь в наличии свежую или мороженую рыбу. Суп из консервированной скумбрии готовится невероятно быстро и просто, а получается наваристым и вкусным.
Рецепт (на 6 л.)
Морковь - 2 шт
Лук - 4 шт.
Скумбрия в масле - 5 банок
Картофель - 1 кг.
Лавровый лист - 3 шт
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 50 мл.
Приготовление:
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать кубиком.
Разогреть сковороду и добавить растительное масло.Обжарить до лёгкого золотистого цвета лук.
Добавить к луку морковь и тушить примерно 10 мин. (до мягкости моркови).
Картофель очистить и нарезать кубиком.
Консервы скумбрия в масле открыть.
Жидкость из банки нужно процедить через ситечко, чтобы кости и частицы лаврушки, перца горошка, используемых при консервации, не попали в блюдо.
Вскипятить воду. Добавить картофель. Отвариваем картофель до готовности (примерно 20 мин.).
Добавляем скумбрию и обжаренный лук с морковью.
Добавляем по вкусу соль и любимые специи.
Суп из скумбрии готов.
При желании каждую порцию можно посыпать мелко порезанным зеленым луком или укропом, а также добавить сметану.