Предлагаю приготовить нежную говядину с пряно-сладким пюре из овощей.
Ингредиенты на 3 порции:
- Говядина (можно использовать любую часть, также с костями) 500-700гр
- Батат - 1шт
- Редис Дайкон - 1шт (небольшая)
- Яблоко - 1шт (лучше выбрать зеленое)
- Лук - 2 шт
- Лавровый лист
- Соль, Перец, Масло ГХИ
- Вода
- Клюква
Этапы приготовления:
- Промываем хорошенько мясо и просушиваем салфеткой
- Растапливаем масло ГХИ в кастрюле с толстым дном
- Обжариваем на сильном огне кусок мяса со всех сторон
- Нарезаем лук кольцами и отправляем к мясу
- Заливаем 1-1,5 стаканами воды (не нужно чтобы говядина полностью была в воде). Томим там 1 час
- По прошествии 1-1,5 часов добавляем лавровый лист, перец горошкем, солим
- Томим еще 1,5-2,5 часа на медленном огне под крышкой, периодически проверяем кусок говядины и переворачиваем
- В это время готовим гарнир: очищаем и нарезаем на небольшие кусочки редис дайкон, яблоко и батат
- Застилаем форму пергаментом, выкладываем нарезанные овощи и яблоко, отпраляем в духовку на 35-40 минут (периодически проверяем вилкой на готовность)
- После готовности овощи перекладываем в кастрюлю, яблоко очищаем от кожуры, добавляем 50-80 мл воды, солим и перчим и взбиваем погружным блендером
- Как только мясо приготовится ( в общей сложности оно томилось у меня 3,5 часа) разбираем вилками на волокна.
- Сервируем блюдо: выкладываем пюре из корнеплодов, сверху томленую говядину и украшаем клювкой (она придаст кислинку блюду).
Готово! Наслаждаемся 😍