Если Вы любите солёную скумбрию, то этот рецепт Вас не разочарует. Он прост и гениален. Я НЕ покупаю готовую солёную скумбрию в магазине никогда. Солю сама. Это очень просто, а результат ещё ни разу не разочаровал.
А для приготовления нужна только соль, немного масла, хороший нож и 18-24 часа терпения. Сравнение цены готовой солёной магазинной скумбрии с домашним вариантом сильно разочарует. Как и вкус будет не в пользу магазинного варианта.
Ингредиенты:
2 хороших, крупных замороженных скумбрии общим весом около 1 кг
1/2 гранёного стакана крупной соли (помол №1)
1 ст. л. растительного масла
Весь секрет приготовления, как и трудность, заключаются в том, что рыбу ни в коем случае нельзя размораживать! В чём трудность, спросите, — в нарезке. Нужен хороший нож и сила, чтобы нарезать замороженную рыбу.
Замороженную скумбрию мою, отрезаю голову и самый кончик хвоста, и нарезаю рыбу кусочками 2 см толщиной.
Помещаю рыбу в миску, пересыпаю её солью, перемешиваю. Оставляю на 6-7 часов просто на кухонном столе. Ложкой перемешиваю кусочки раза 3-4.
Промываю рыбу под проточной холодной водой от соли. При этом происходит естественное потрошение. Внутренности очень легко отделяются, "выпадают". Остаётся только убрать чёрную плёнку и сгустки крови у позвоночника.
Если плёнку и кровь оставить, то это испортит и вкус, и вид рыбы. Кусочки будут иметь неряшливый вид и горчить. Ножницами срезаю плавники и разрезаю брюшко.
Подготовленные кусочки рыбы промокаю от воды, помещаю в контейнер и поливаю одной столовой ложкой растительного масла без запаха. Накрываю контейнер крышкой и убираю в холодильник на ночь.
Подавать можно с маринованным луком, зеленью, сбрызнуть лимонным соком и полить растительным маслом или просто без всего. Попробуйте — и Вы никогда больше не будете покупать солёную скумбрию в магазине.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.