Для приготовления вам понадобятся:
- Судак не потрошеный чищенный 2,5-3кг.
- Брюшко сёмги без кожи 1кг.
- Лук репчатый 3 шт(300гр.)
- Яйца куриные 3 шт.
- Половинка размоченного батона в воде.
- Соль,перец по вкусу можно добавить любые специи для рыбы по желанию.
- Желатин одна Маленькая пачка. (Dr.Becker)
Для оформления:
- Листья салата и любая зелень.
- Лимон,Апельсин.
- Свежий огурец, дайкон, редис.
- Маслины.
- Сливочное масло.
Берем судака чистим от чашуи, моем.
Разрезаем рыбу по хребту. Удаляем кость и внутренности.
Немного срезать мясо с боков.
для приготовления фарша обжарьте лук до мягкости .
Мясо судака,сёмгу, хлеб и остывший лук пропустите через мясорубку.
В прокрученный фарш добавьте 3 яйца.
Соль перец специи. Желатин по желанию.
Хорошенько вымесить.
Должно получиться как на фото.
Берём фарш и начиняем рыбу. Фарш должен быть утрамбован в головной части и по всей тушки.
Берём кулинарную нить и зашиваем тушку рыбы.
Вот так аккуратно должно получится.
Далее для запекания берём фольгу и растительное масло.
Двойной слой фольги смазать растительным маслом и рыбу тоже чтоб не прилипло.
Заворачиваем рыбу.
Отправляем пароконвектомат
Если в домашних условиях в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут и каждые 10 минут на противень подливать воду.
Здесь показано как судак делают на профессиональной кухне.
когда рыба будет готова ее остудить и убрать в холодильник . На следующий день достать судака . Разрезать его на порционные куски и красиво выложить на блюдо. Желательно овальное.
Вариант сервировки!
Если воспользовались рецептом или вам просто понравилось. Поставьте лайк и напишите комментарий.
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ПОВЕРЬТЕ ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ.