Здравствуйте!
Все модные диетологи предлагают заменить сахар экзотическими вариантами кленовым сиропом, соком агавы или на кокосовый сахар. По старинки на мёд.
А насколько эти альтернативы лучше? Может быть, вся разница в цене?
Может ли замена сахара на другие, разрекламированные натуральные сладости, помочь в снижении веса? Начнем с простых вопросов — есть ли смысл в замене сахара, что с ним не так, и почему он мешает худеть.
Как сахар влияет на организм
1. Повышает уровень глюкозы в крови
Сахарный песок - это дисахарид сахароза, состоящий из молекул фруктозы и глюкозы. Усвоение сахарозы начинается уже в ротовой полости под действием ферментов слюны, после чего глюкоза очень быстро проникает в кровоток.
Количество глюкозы в крови контролируется организмом тщательно, так как ее избыточное количество действует подобно кислоте. Глюкоза способна повреждать стенки кровеносных сосудов и разрушает структуру белков. Кровь становится густой и липкой, капилляры хрупкими.
Нормальный уровень глюкозы в организме от 3,5 до 5,5 милимоль на литр, неспособность организма поддерживать эти значения свидетельствует о сахарном диабете 1 или 2-го типа.
2. Увеличивает чувство голода и тягу к сладкому
Потребление сахара ведет к резкому росту глюкозы, для понижения уровня глюкозы поджелудочная железа выделяет гормон инсулин, который направляет глюкозу из кровотока в клетки для получения энергии, а избыток трансформирует в триглицериды (жиры), которые откладываются в клетках-адипоцитах, образующих жировую ткань.
На потребление сладостей поджелудочная железа всегда выделяет инсулин с запасом, в результате чего содержание глюкозы в крови быстро снижается до нормального значения.Снижение уровня глюкозы воспринимается мозгом как сигнал голода, что вынуждает снова есть.
В результате формируются сахарные качели, когда количество глюкозы сначала резко растет, потом резко падает, снова растет и опять падает. Всё это отражается на самочувствии постоянно ощущается усталость и голод, хочется сладенького, ощущается тревога и раздражительность.
3. Вызывает привыкание
Простые сахара присутствуют во всех овощах и фруктах, орехах, семенах и злаках. Сахар во все времена был не проблемой, а редким удовольствием. Но в 20 веке, использование сахарного песка в пищевой промышленности выросло в разы. Всё это привело к проблемам со здоровьем.
Наш организм оказался не готов справляться таким огромным количеством простых углеводов, в результате беспрецедентный рост заболеваний сахарным диабетом и ожирением.
Сахар действительно поначалу даёт силы, энергию и улучшать настроение. Правда, лишь на очень короткое время, потом требуется новая доза, причем с каждым разом большая.Так и появляется сахарная привычка/зависимость, способная управлять поведением, мыслями, настроением и работоспособностью.
Как сахар мешает снижать вес?
Для снижения веса нужен низкий (базовый) уровень инсулина — главного гормона, переключающего организм из режима запасания в режим использования жира.
Понижение уровня инсулина до базового значения запускает каскад гормональных реакций, в результате которых клетки адипоциты “открывают” свои хранилища и в кровоток поступают жиры, обеспечивающие органы и ткани энергией.
Так происходит расходование накопленных жировых запасов, в результате чего вес тела снижается, а объемы уменьшаются.
Выделение инсулина на каждое поступление пищи, это нормальная физиологическая реакция организма благодаря которой клетки тела получают питание и контролируется уровень глюкозы в крови.
Проблемы возникают тогда, когда в результате потребления сахара и других углеводов уровень инсулина постоянно высок. Это приводит к тому, что снижение веса становится невозможным даже при строгих ограничениях по калорийности рациона.
Чем можно заменить сахар в процессе похудения?
В похудение строгие запреты приводят к стрессу, а стресс не лучший друг стройности, поэтому всё заменяем. Нужно подобрать сахарозаменители, которые будут лишены недостатков сахара, а именно:
- не будут повышать уровень глюкозы в крови;
- не будут стимулировать выработку инсулина;
- не вызовут привыкание и зависимость как минимум на физиологическом уровне.
- максимально натуральные аналоги, безопасны, некалорийны и с приятным вкусом.
Сахаразаменители, которые отвечают всем нашим требованиям:
- Эритрит или эритритол (Е968) — новый сахарозаменитель, не поднимает уровень сахара в крови, не стимулирует выработку инсулина, не содержит калорий, не усваивается (проходит транзитом через желудочно-кишечный тракт). Стабилен при нагревании, что позволяет использовать его в выпечке.
- Стевизиод (Е960) — экстракт растения стевия, не калорийна, не влияет на уровень сахара и инсулина в крови.
- Сукралоза (Е955) — производная сахарозы, некалорийна, устойчива к нагреванию, не поднимает сахар и инсулин в крови, не усваивается в желудочно-кишечном тракте.
Сейчас в магазине широкий выбор, можно подобрать по своему вкусу. Производители выпускают сахарозаменители в чистом виде или комбинируют в различных пропорциях.
Заменить сахар медом или другими природными сладостями разумно?
Мёд, кокосовый сахар, пекмез из шелковицы или топинамбура, виноградный сахар, сок агавы, кленовый и кукурузный сиропы все это не заменители сахара, а его аналоги, такой же сахар, но с другим названием.
Всё это дисахариды, в основном состоящие из молекул глюкозы и фруктозы в разных пропорциях. Обладают тем же влиянием на процесс похудения, что и сахар — калорийны, повышают уровни глюкозы и инсулина в крови, провоцируют приступы острого голода.
Мёд и сахар обладают высоким гликемическим индексом, а значит одинаково сильно повышают концентрацию сахара и инсулина в крови. Разница между этими продуктами только во вкусе и в мёде есть полезные элементы. Злоупотреблять не стоит!
Принимая решение чем заменить сахар при похудении, важно понимать, что сахарозаменители это не панацея, избавляющая от сахарной зависимости, а инструмент, который позволяет постепенно уменьшить потребление сахара.
А у вас есть сахарная зависимость? Или у вас есть опыт, отказа от сахара? Делитесь в комментариях, для кого-то ваш пример может стать отправной точкой для изменения жизни.
____________________________________________
Как похудеть раз и навсегда, чтобы вес не возвращался?
⠀
Измените пищевые привычки! Присоединяйтесь к программе питания и научитесь питаться сбалансированно с заботой об организме.
⠀
Переходите по ссылке и пишите “хочу на программу”, я отвечу на все ваши вопросы. https://wa.me/message/MOPSZ67ZNGBAF1
⠀
Все подробности о программе питания смотрите на сайте https://zalina-vartanian.ru/
⠀
Подписывайтесь на канал https://zen.yandex.ru/dietolog_zalina
Читайте мою историю похудения!
⠀⠀Мне не верили, что я была толстой 93 кг и похудела на 39 кг
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора.