Я этот пирог готовлю по весне всегда, как только в продаже появляется молодая капуста. Для любителей капустных пирогов это просто находка. Причем всё, как любит семья - теста мало, начинки много.
Конечно, можно готовить и из зимней капусты, но она потребует предварительной подготовки. Её нужно будет перед приготовлением обжарить или потушить до мягкости с маслом и небольшим количеством воды и остудить.
Пирог можно печь только из капусты, а можно всякие вкусности-разности добавлять: мясо варёное или жареное, разобранное на волокна, любые колбасы-сосиски-сардельки-бекон, фарш обжаренный, яйца варёные, лук, морковь, перец, кабачок или сыр. Сегодня я готовила просто с остатками "Советского" сыра.
Ингредиенты:
500 гр. капусты (белокочанной или китайской)
3 крупных яйца, типа сорта СО
80 гр. любого сыра по вкусу и желанию
1/2-1 ч. л. сахара (для теста)
1/2 ч. л. соли (для теста)
1/2 ч. л. приправы (у меня каджунская) для теста
100 гр. муки
1,5 ч ложки разрыхлителя
соль по вкусу для капусты
Капусту шинкую, солю и перетираю руками до мягкости.
Сыр натираю на средней тёрке. У меня сыр простой, самый доступный "Советский". Можно использовать любой, какой есть или любите.
Яйца взбиваю с сахаром, солью и приправой. Добавляю муку и разрыхлитель. Взбиваю массу просто венчиком. Тесто получается достаточно густое, малотекучее. Добавляю в тесто натёртый сыр и аккуратно перемешиваю.
Перемешиваю капусту с тестом. На первый взгляд - капусты много, теста мало, но вполне достаточно для того, чтобы перемешать и тесто свяжет всю начинку вместе. Просто нужно лопаточкой перемешать капусту с тестом несколько раз.
Форму для выпечки либо смазываю маслом, либо выстилаю бумагой для выпечки. Если хотите, чтобы пирог был высоким, то берите форму диаметром 20 см. Я пеку в форме 24-26 см.
Пирог пеку при 180 градусах примерно 1 час. Если вижу, что он начинает сверху сильно румяниться, то прикрываю форму фольгой, а убираю фольгу перед выниманием из духовки.
Можно сделать наоборот. Накрыть пирог сразу фольгой, а раскрыть его минут через 45.
Всё, что припеклось и зарумянилось по самому краю формы, съедается в первую очередь. Размер пирога рассчитан на 4 порции, если едоки приличные, не сильно голодные.
Очень вкусен он именно в горячем и тёплом виде. Моя семья любит употреблять его с домашними ягодными соусами: смородинновым или крыжовенным. Ну, а я утром холодный кусочек пирога с горячим кофе предпочитаю.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.