Ранее я писал как отсечь качественно головы, и при этом не отсечь лишнего спирта, а главное ароматные эфиры. Которые обогащают наши зерновые и фруктовые дистилляты.
И сахарный кстати тоже.
Хвосты можно и нужно отсекать таким же способом. Отбирая порционно в отдельную тару с маркировкой.
Таким образом вы не отберете в напиток лишнего и при этом не отсекете товарный спирт.
Суть метода (который я и ранее описывал в статьях) заключается в подготовке маркированой тары (как на фото).
Описан способ для перегона дистиллятором. Для колонны напишу отдельную статью.
Клеете на баночки или стаканчики этикетку с надписями:
- 80-75
- 75-70
- 70-65
- 65-60
И если считаете нужным:
- 60-55
- 55-50
- 50-45
- 45-40
При перегоне отбираете "тело" в основную ёмкость (у меня на фото 3л банка).
И как только крепость в струе упадёт до 80% начинаете отбор в баночку с надписью 80-75%.
При падении крепости в струе до 75% меняете баночку на ту, что промаркирована 75-70%.
Проделываете точно так-же со всеми баночками.
Размер баночек лучше взять "с запасом". Чтобы в них поместилась полностью порция дистиллята в заданном промежутке (от/до).
Завершив перегон следует выстроить маркированную тару в хронологическом порядке и изучить содержимое ближайшей баночки к основной ёмкости (80-75%).
Если запах содержимого вам нравится, то ввливаете ее в основную тару с "телом".
Изучаете содержимое следующей баночки (75-70%). Если все устраивает, то вливаете и ее в товарный спирт.
Проделываете эту операцию до тех пор пока содержимое какой либо маркированной тары заставит вас усомниться.
Отставляете ее в строну (как впрочем и оставшиеся баночки).
Хотя на всякий случай изучите и их содержимое!
В итоге вы по сути сделаете таким образом "дробный перегон":)
Отделите порции дистиллята с неприятным для вас запахом (и соответственно вкусом).
И при этом "в утиль" не уйдет хороший спирт. Только тот, что содержит неприятные примеси.