Жареная картошка - один из самых распространенных гарниров.
От ароматной хрустящей нежной картошки в жаренном виде отказаться не может практически никто.
Проблема в том, что далеко не у каждой хозяйки получается пожарить картошку таким образом, чтобы снаружи была румяная аппетитная корочка, а внутри нежна сочна мякоть.
В данной публикации хочу рассказать про самые распространенные ошибки, которые допускают хозяйки в процессе приготовления этого блюда.
Неправильный сорт
Одна из самых частых ошибок заключается в том, что неправильно выбран сорт картофеля.
Для жарки не годятся сорта, в которых большое содержание крахмала. Такая картошка будет слипаться при жарке, разваливаться, в результате превратившись в бесформенную малоаппетитную массу.
Даже если правильно выбран сорт картошки, будет не лишним замочить уже очищенную и нарезанную картошку на час - полтора в холодной воде.
Это позволит избавить картошку от значительной части крахмала.
Сушка
Обязательно картошку перед жаркой нужно избавить от лишней влаги. В этом помогут бумажные салфетки или полотенца.
Даже небольшое количество воды отрицательным образом сказывается на качестве жареной картошки, она разваривается.
Соль и специи
Солить картошку нужно в самом конце. Когда картошка уже практически готова.
Это же относится и к специям.
Соль и специи (черный перец) добавляют в самом конце приготовления перемешивают в последний раз и сразу убирают сковороду с плиты.
Ну и напомню про "прописные истины":
- Картошку нужно выкладывать в хорошо разогретую сковороду с раскаленным маслом.
- Сковорода должна быть заполнена картошкой не больше, чем на 2/3.
- Перемешивать содержимое сковородки нужно не чаще двух - трех раз.
- Так же, чтобы картошка получилась нежнее, добавьте в конце кусочек сливочного масла.
***
А у Вас есть собственные рекомендации по приготовлению жареной картошки? поделитесь ими в комментариях.
Спасибо.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках.