На самом деле этот десерт получился абсолютно случайно, у меня просто не было времени тщательно вымесить тесто. А в итоге – печенье, которое не только вкусное, но и поднимает настроение. Сейчас уже ни один детский праздник у нас не обходится без мраморного шоколадного печенья. Малышня обожает рассуждать, что это за печенько, подарок леопарда или тигра. Им нравится сочинять истории об этом десерте и соревноваться, у кого печенье более пятнистое. Шум, смех и гвалт за детским столом – лучший показатель, что случайности закономерны. Я дико рада, что однажды не вымесила тесто настолько хорошо, чтобы оно все стало одинаково-шоколадного цвета.
Раскрою еще один секрет! Дело в том, что ошибка была даже не в замешивании теста, а в его технологии изготовления. Ведь какао вводится в тесто в самом начале. Я даже всем рекомендую начинать с того, что просеять какао вместе с мукой. А уже после этого добавлять остальные продукты. Но в тот раз я готовила обычное песочное тесто, и когда оно было уже полностью готовым, я вдруг решила сделать из теста шоколадное печенье. По технологии долго вымешивать тесто, в котором много сливочного масла, не рекомендуется, чтобы масло не стало таять. В таком случае не поможет даже охлаждение теста в холодильнике. В любом рецепте песочки я сама делаю акцент на том, что тесто не вымешивается, а собирается. То есть, достаточно совместить нужные продукты, и можно переходить к следующему шагу (к охлаждению или к формированию заготовок). А тут напрочь все забыла, и вбухала какао в уже готовое тесто. Что делать? Спасла мысль, что есть это мое произведение будут исключительно домашние, а они меня из дома не выгонят, не сдадут, а за ошибку сильно ругать не будут. Вот и решила оставить все, как есть. И… все получилось как нельзя лучше! Мой домашний народ в восторге!
Ингредиенты:
· Масло сливочное – 200гр;
· Мука – 320гр;
· Какао – 40гр (если хорошее черное, и 50гр, если обычное);
· Сахар – 80гр;
· Яйцо – 1шт.;
· Разрыхлитель – 0,5ч.л.
Приготовление:
Просеиваем муку в миску для замеса теста. Добавляем в муку сахар. Перемешиваем.
Добавляем разрыхлитель и снова тщательно перемешиваем сухую основу для теста.
Масло нужно достать за полчаса до приготовления печенья, тогда оно успеет подтаять. Вмешиваем в мучную смесь мягкое масло. Проще это сделать руками, перетирая тесто между ладошек.
В мучную крошку вводим яйцо. Вымешиваем мягкое послушное тесто, что практически не липнет к рукам.
И вот теперь, когда тесто готово, вводим в него просеянный какао порошок. Замешиваем еще раз тесто, но уже без усердия, чтобы какао распределилось неравномерно, и получились полосы и пятна.
По всем правилам и законам песочное тесто стоит отправить хотя бы на 30 минут в холодильник. Но я сразу приступаю к формовке печенья. Это можно сделать двумя способами. Первый: отщипываем от теста кусочек, скатываем его в шарик и слегка приплющиваем. Заготовка готова. Ее, и ей подобные отправляем в печь. Выпекаем 12 минут при 180⁰.
Второй способ: раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5см. выпекаем тесто 15 минут при 180⁰.
Можно сырое тесто нарезать на заготовки при помощи вырубки, а потом запечь их. Но мне это печенье нравится больше, когда у него мягкие края. Для этого вырезаю заготовки из уже выпеченного пласта теста.
Вот такое разное получается мраморное печенье. Какое-то похоже на полосатых котят, другое – на тигрят или малышей зебры.
