- зеркальный карп (примерно 2 кг);
- подсолнечное масло (рафинированное);
- 4 луковицы;
- 4 спелых крупных помидора;
- 0,5 стакана муки (пшеничной);
- специи (лавровый лист, мускатный орех, душистый перец, кориандр);
- лимон;
- нарубленная зелень (укроп).
- горячая вода;
- соль.
Выбранную рыбу потрошим. В первую очередь удаляем зеленовато-жёлтый желчный пузырь.
Затем тушку чистим, отделяем голову, плавники, хвост. Не забываем вырезать жабры. Это удобно сделать кухонными ножницами.
Разделяем тушку карпа на порционные стейки, солим-перчим.
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу. Измельчаем томаты блендером.
Луковицы очищаем, мелко шинкуем.
Разогреваем сковороду с маслом, припускаем лук. Как только он станет прозрачным, чуть присаливаем, добавляем специи, муку, перемешиваем. Через минуту вливаем томатную массу и перемешиваем.
Тушим соус несколько минут, помешивая и растирая ложкой комочки муки. Если соус начнёт нежелательно загустевать, добавляем немного горячей воды.
Выливаем часть соуса в глубокий противень, раскладываем там же стейки, поливаем их остатками соуса. Отправляем противень в прогретую духовку.
Запекаем (+160 °С) до готовности.
Подаём стейки на блюде, посыпав их зеленью. Предлагаем нарезанный на четвертинки лимон.
В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, спагетти или гречневую кашу.