Щековина в луковой шелухе
Щековина - 1 килограмм
Вода - 1 литр
Лавровый лист - 3 штуки
Перец горошком душистый -10 штук
Перец черный горошком -10 штук
Соль -5 столовых ложек
Луковая шелуха (я беру столько, чтобы было закрыто дно кастрюли)
Щековину нарезаем на порционные кусочки.
Луковую шелуху хорошенько промываем и перекладываем в кастрюлю. Наливаем 1 литр воды. Добавляем лавровый лист, перец и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения.
После того как все закипит укладываем в кастрюлю кусочки щековины. Она должна быть полностью покрыта водой. Сверху прижимаем тарелочкой. Варим на тихом огне 30 минут после закипания.
Выключаем огонь. Не открывая крышку, оставляем до полного остывания.
Вынимаем щековину, обсушиваем. По желанию можно натереть приправами по вкусу, например черный перец, чеснок, паприка.