Понадобится почти год жизни, чтобы попробовать все виды итальянской пасты. Если есть по 1 разновидности в день. И это по самым скромным оценкам. Ведь считается, что в Италии существует более 300 видов пасты, а некоторые знатоки выделяют до 600 видов!
Я, конечно, провела в Италии слишком мало времени, чтобы перепробовать столько. Мне удалось пополнить свой гастрономический опыт всего на 4 макаронных блюда. Надеюсь, никто из итальянцев статью не читает и не обидится на то, что я пасту назвала макаронами... Но так привычнее, ведь что такое паста, как ни макаронные изделия. Хотя не всегда так, понятие пасты широкое, и к нему относятся изделия из разряда пельменных, если использовать аналогии с русской кухней.
Итак, моё гастро-впечатление номер один случилось в городке Сирмионе, где я заказала первую в этой моей итальянской поездке пасту. Это блюдо доставило мне эстетическое разочарование и вкусовой восторг. Диталини с уткой...
Коротенькие толстенькие макарончики с фаршем, они выглядили так просто, будто их мне подала бабушка в деревне... А как же изысканные блюда Италии? В общем глаз мой не порадовался при виде этого итальянского аналога макарон по-флотски. Но вкус был замечательный. Действительно простой и при этом такой, что ничего не хотелось ни убавить, ни добавить. Я ещё в этот момент осознала значение термина "al dente", означающий слегка недоваренные макароны. В первый момент так и показалось: макароны не проварены как следует. Но быстро привыкла и прониклась прелестью такой консистенции. В конце концов не виднее ли итальянцам, как варить их пасту? В общем, это блюдо мне понравилось. Несмотря на простецкий внешний вид, это была лучшая паста в моей поездке. Итак, не судите книгу по обложке и не судите пасту по сервировке.
Эта паста с уткой напоминает историю про гадкого утёнка. Такое неприметное на вид кушанье, а как раскрылось впоследствии...
Следующая паста случилась в моей жизни на окраинах Турина в ресторанчике "Cala Luna". В этот вечер в моей жизни случилась не только паста, но ещё салат, десерт и капучино.
Наш гид сказала, что после такого заказа работники ресторана смотрят на меня, как на монстра! В Италии так не едят! Во-первых, вечером не пьют капучино. Во-вторых, капучино не употребляют с пастой. В-третьих, салат и пасту не едят вместе. В общем, я продемонстрировала вопиющие нарушения правил потребления еды за ужином. Кстати, капучино я не хотела, а хотела чай (горячий), но его не было в меню и это традиционно для Италии - чай не популярен и далеко не везде его можно заказать.
Да, у официантов наверное был культурный шок в тот вечер. Ведь рядом со мной, за соседним столиком, сидел ещё один злостный нарушитель норм итальянской трапезы. Этот темнокожий молодой человек ел пиццу при помощи ножа и вилки...
Так вот по поводу пасты в этом ресторанчике. Она была хороша. И креветки в ней были большие, потому особенно хорошие. Ведь хорошей креветки, как и человека, должно быть много. Хвосты от этих гигантских креветок отделялись с неимоверной лёгкостью. То есть блюдо было и отличным на вкус, и радующим глаз и удобным в употреблении. Эту пасту я ставлю на второе место в моём личном макаронном рейтинге на 4 блюда, потому что паста "а-ля гадкий утёнок" его возглавляет.
Любопытно, что после ужина все посетители (а ресторан был полон) становились в очередь на оплату. Нужно было подойти к "конторке кассира" и там расплатиться. У меня возникли трудности с тем, чтобы назвать по-итальянски то, что я употребила (а нужно было это сделать), пришлось звать на помощь официанта.
Следующую пасту я тоже ела в Турине и это была такая разновидность, как аньолотти.
По сути пельмени - тесто с мясной начинкой. Но по вкусу совсем на пельмени не похоже. Неплохо, но не восторг и порция была маленькая, пришлось нещадно засыпать всё сверху пармезаном, чтобы утолить голод. Тут снова мне не дали горячий чай, пришлось пить холодный, а он ещё и оказался из бутылки.
И, наконец, моя финальная паста в заведении для местных в Бареджо. Карбонара.... Вот я и узнала, что значит спагетти карбонара по-итальянски. И это отличается от российских аналогов. Мне принесли огромную тарелку пасты с соусом из сыра и яйца с микроскопическими мясными кусочками. Мало того, что эти кусочки надо было искать под макаронными завалами как иголку в стоге сена, так эти элементы размером наверное 0,5*0,5 мм наполовину состояли из каких-то хрящей...
Я потом стала искать описание того, как готовят спагетти карбонара и пришла к выводу, что у меня был вариант с гуанчале, а это сыровяленные свиные щеки. Думаю, это то, что мне попалось и я бы предпочла российский вариант, который обычно бывает с беконом.
Эту пасту с обрезками со свиного рыла я ставлю на последнее место. Она была единственным блюдом, которое я даже доесть не смогла.
Вот такие я перепробовала виды итальянской пасты.
А что же по поводу цен? Паста с креветками и "свинощекая" карбонара шли по цене 15 евро, и если первая может быть стоит таких денег (при учете цен в Италии), то вторая вызвала чувство напрасной утраты (жаль отдавать такие деньги за подобное блюдо).
Паста "а-ля гадкий утёнок" и аньолотти были по 14 евро и с этими финансовыми потерями я готова смириться.
В целом же в России, даже в Москве, можно поесть неплохую пасту и заплатить в два раза меньше. Но это, конечно, будет не так интересно, как в Италии.