Величайший ум эпохи Возрождения, талантливый художник и гениальный инженер Леонардо ди сер Пьеро да Винчи родился 15 апреля 1452 года и за 70 лет успел потрясти мир своими изобретениями. Но велосипеды и костюмы для водолазов, «Мона Лиза» и «Спаситель мира», трактаты об искусстве и анатомии — не единственные его увлечения. Еще одной областью, которой Леонардо очень интересовался, была кулинария.
Тяга к приготовлению еды появилась у гения еще в ученические годы. Чтобы заработать денег, он устроился официантом в таверну «Три улитки». Через некоторое время карьерная лестница привела Леонардо к должности повара, на которой он убрал простые мясо и каши и стал подавать посетителям фаршированные яйца, хрустящие рыбные шарики и говядину со сливой. Стоит ли говорить, что неискушенному флорентийскому обществу меню не понравилось и таверна прогорела? Да Винчи с другом попытались возродить ее под новым названием «Три лягушки Сандро и Леонардо», но это заведение просуществовало недолго.
Однако на этом его деятельность не закончилась. Дальше расскажем про три «кулинарные» области, в которых Леонардо проявил свои таланты.
Леонардо-изобретатель. Великий инженер придумал несколько приспособлений, которые, по его замыслу, должны были облегчить жизнь поварам. Среди них были крышки для кастрюль, прообраз посудомоечной машины, яйцерезки, ручной пресс для чеснока и, конечно же, штопор.
Леонардо-шеф. Легенда гласит, что в Италии есть некий «Кодекс Романовых», который автор якобы скопировал с оригинального манускрипта самого Леонардо, хранящегося в Эрмитаже (отсюда и название). В нем были записаны рецепты, придуманные великими изобретателем в разное время. Среди них есть, например, «Рождественский пудинг»: разомните в кашицу семь белых рыб. Смешайте получившуюся мякоть с семью караваями и одним белым трюфелем. Добавьте семь яичных белков и варите в прочном холщовом мешке один день и одну ночь.
Леонардо-организатор торжеств. Друзья и покровители гения периодически приглашали его устраивать семейные мероприятия. Например, Леонардо продумал программу для свадьбы герцога Лодовико Сфорца и принцессы Беатрисы д’ Эсте. Замысел был грандиозным: церемония должна была проходит внутри огромного торта в форме дворца. Конструкция строилась из пирогов с орехами, изюмом и марципанами, внутреннее убранство — столы и стулья — тоже были из пирогов. Но, к сожалению, они не дожили до дня бракосочетания — в ночь перед ним птицы и крысы все уничтожили.
Подробно о Леонардо да Винчи с гастрономической точки зрения поговорим на нашем ужине 14 мая и попробуем блюда по его рецептам и рецептам поваров его времени!