Самое важное - качество самого молока.
Молоко должно быть чистым от антибиотиков - иначе закваска не сработает как надо.
Увы, часто на фермах антибиотики используют в больших количествах, они попадают в молоко. Хорошего сыра из такого молока не сварить.
- У молока должна быть высокая жирность и содержание белка, не меньше 3,2%.
А для этого животные должны получать качественные корма - трава, сено, зерно, силос. Только из такого молока сыр получится на все 100%.
- Надои у коров должны быть невысокими.
В большинстве хозяйств надои искусственно стимулируют, чтобы увеличить рентабельность. Но чем больше корова даёт молока, тем оно более жидкое. Для качественного сыра такое молоко не годится.
Нашим покупателям особенно полюбились сыры с фермы Ольги Друганиной. И это не удивительно - ведь они приготовлены из отличного натурального домашнего молока.
Коровы и козы в теплое время года свободно гуляют на обширных пастбищах, вдали от промышленных зон и дорог.
Основа корма – это свежая трава, а зимой – сено, которое на ферме также заготавливают сами. Для поддержания баланса всех необходимых полезных элементов дополнительно дают натуральный комбикорм из качественного зерна. А ещё молочную сыворотку.
И никаких антибиотиков и стимуляторов надоев - главное для Ольги не количество молока, а его качество.
Обязательно пробуйте крафтовые сыры от Ольги Друганиной - швейцарский Грюер, итальянскую Качиотту, французский Комте. А какая восхитительная у Ольги получается Филадельфия.
Заказывайте у нас на сайте -
Спасибо, что цените настоящие продукты!