Один из самых обсуждаемых проектов от небезызвестного ресторатора , основателя ресторанного альянса WRF Бориса Зарькова , в начале апреля распахнул свои двери на Белой площади, в районе Белорусской. Открытие второй точки сети стало повсеместно обсуждаемым событием гастрономического мира. Закрытый ужин в честь открытия сопровождался не только авторскими коктейлями от див - инфлюэнсеров , но и встречей гостей собакой-роботом, что никоем образом не удивляет , учитывая концепцию проекта: шеф-повар - искусственный интеллект в виде цифрового аватара , Саши Вайнер, кухня - Mediterasian, своего рода микс европейского и азиатского направлений.
Принимая во внимание недавнее громкое открытие и без того небезызвестной локации , бронирование стола - обязательный ритуал перед планированием визита в She. Мое посещение пришлось на вечер буднего дня, ресторан действительно переполнен: кухня бурлит, жизнь кипит.
Предлагаю совершить совместное гастрономическое путешествие в мир well-being , где каждый уголок пронизан модной терминологией в виде ответственного потребления, диджитализации и толерантности. Что же, насчёт последнего точно готова поспорить. Подробности будут известны ближе к концу обзора, так сказать , на десерт)
Первое , что бросилось в глаза - бумажное меню, выглядевшее крайне неопрятно: мятый лист , пусть и соотвествующий последним трендам, возможно, выполнен из переработанных материалов , но производящий не самое приятное впечатление. Ведь это первое , с чем сталкивается гость после того, как размешается за столом. А ведь заведению нет и нескольких месяцев!
Что касается наполнения , по словам официанта, восемьдесят процентов меню повторяют позиции точки-предшественнника - той, что на Большой Никитской. Однако рецептура частично отличается: пицца исключительно римская, а японские шашлычки готовятся на робате под названием «кушияки».
Придерживаясь определённой логики повествования, начну с комплемента от заведения - хлеб собственного приготовления в сочетании со сливочным маслом с добавлением кунжута , специи тогараши (японская пряная приправа) и оливкового масла. Приятно, однако принесли мне его уже после того, как половина блюда была «за плечами».
Не могла не продегустировать местный специалитет - «Пицца авокадо 🥑, страчателла, фета и терияки» (880₽). Первое, что хочется отметить - тесто, которое мне показалось не совсем подходящим общей композиции. На мой взгляд , оно больше похоже на лепёшку. Стоит заметить, очень удачную лепёшку с авокадо( в дополнение - чесночный соус). Как гастроэксперимент - интересно, на один раз точно взять можно, однако без надежд на ярчайший вкусовой опыт , довольно нейтрально, даже несмотря на наличие соуса терияки. Общая оценка этой позиции - 7/10, больше такого точно нигде не отыскать🤌🏻❤️🔥
Из азиатского раздела остановилась на самом необычном ролле - с масляной рыбой с крабом и пармезаном(850₽). На мой взгляд, очень сложный во всех смыслах ролл, имеющий крайне специфичный вкус. Каждый из ингредиентов , не сомневаюсь, что качественные , но вместе им быть не суждено, 6/10.
Подача роллов из раза в раз идентична - официант повторяет , что по умолчанию они подаются без соевого соуса для соблюдения баланса вкусов. Это задумка шеф-повара, однако соус всё же можно запросить, исключительно по вашему желанию.
Если вы не ярый экспериментатор, всё же советую заказывать классические сочетания с простым составом и более понятными ингредиентами.. (суши или хэндроллы).
Из напитков очень советую авторский кофе , часто беру мисо латте, но в этот раз очень захотелось согреться вкусным горячим чаем. Рассматривая исключительно авторские чаи, выбирая между двумя вариантами (выбор невелик) - «малина-имбирь» или «грейфрут-шалфей», остановилась на втором.
Изначально такое сочетание мне показалось необычным, однако первое впечатление часто бывает обманчивым. По вкусовым характеристикам чай напомнил лекарственную микстуру. Никак не смогла избавиться от этой ассоциации. Напиток представлен в разделе «согреваемся». Да, не спорю, согреет, но и посоветовать тоже не могу. Один глоток , второй , а третий уже пить не хочется.
Переходя к заключению, больше всего мне запомнилась атмосфера, располагающая к вечернему ужину с подругой, лучше всего с коктейлем, и за барной стойкой. Еда здесь больше про новый гастрономический опыт, открытия и сочетание совсем не сочетаемого.
Однако никак не могу рекомендовать это заведение для свидания, поскольку открытая кухня расположена максимально близко к столикам, а на ней кипит своя жизнь.
Внимание: детали на десерт. То, что обещала🤌🏻
Находясь в ожидании своего заказа, я конечно же наблюдала за обстановкой в ресторане. Мой стол находился прямо напротив кухни, открытой, которая расположилась прямо напротив меня. Прямо на моих глазах сотрудник подошел к персоналу и сорвался на них с крайне эмоциональной речью о дрогой отдаче заказа , задержке на «целых 20 минут»!!! Все это происходило на открытой кухне , на людях, среди персонала и гостей. Поговорив с поварами на повышенных тонах, на что было , мягко говоря, не очень приятно лицезреть, тот же сотрудник принялся говорить по телефону, одной рукой замешивая соус для гостя. Как вам такая «дисциплина»?)
А ведь все идёт от шефа, или су-шеф , где well-being , или благосостояние, формально является главенствующей в концепции проекта.. Вот это я понимаю, well-being!