Самодурство учредителей ресторанов не знает границ. Это обеспеченные люди, которые везде бывали и все про всех знают, знают как лучше работать, что лучше делать и как, и очень любят , что бы все было по их. НО... всегда нанимают профессионалов с колосальным опытом работы.
Ресторан номер раз: два учредителя, один хочет Мишленовский уровень с супер подачей, эксклюзивными блюдами, дорогими продуктами. Второй хочет морковные котлеты, больше вегетарианских блюд и вообще ярый поклонник ЖОС. Повар мечется между учредителями, и всегда не прав. Меню перепечатывается почти каждый день, огромные списания продуктов, сотрудники в шоке, гости тоже.
Ресторан номер два: учредитель вдруг решил что необходим ресторан греческой кухни. По вопросу о том, зачем ему ресторан греческой кухни в обычном среднестатистическом спальном районе, он трактовал тем, что такого ресторана в городе нет. Ну почему никто не учёл того, что в ресторан специфической кухни в спальный район никто ездить не будет. Переубедить не удалось. Ресторан прогорел.
Ресторан номер три: учредитель выписывает штрафы за всякие глупости. Не имея определённых стандартов, не выдав их сотрудников, не научив их как работать, он трактуют свои" хотелки" просто из головы. Например, он оштрафовал управляющего за то, что его повара , когда гасили печь, плохо залили дрова, пошёл дым и сработала сигнализация. Штраф составлял месячную зарплату управляющего. Управляющий уволился, вакансия несколько месяцев открыта.
Ресторан номер четыре: учредитель считает, что управляющий во главе практически со всеми менеджерами должен работать семь дней через ноль и буквально открывать и закрывать ресторан. При вопросе о том,
зачем он должен это делать, имея штат сотрудников управления среднего звена, учредитель ничего не говорит. Он просто так считает. Поступает предложение уволить всех менеджеров, добавить зарплату управляющему если все равно он сидит и закрывает ресторан. На что учредитель говорит, что это совершенно не к чему. Потому что управляющий - тоже человек, и он не может онлайн всегда быть на работе. Вопрос о днях неделе и времени, когда управляющий должен отдыхать в таком случае, до сих пор остается открытым. Как и вакансия на управляющего.
Продолжение следует...
