Несмотря на развитие технологий виды воровства со временем меняются мало. В этой статье мы рассмотрим обман на кассе и как с ним бороться.
Воровство на кассе возможно когда сотрудник, который принимает оплату, отдает заказ клиенту. Самое простое — продажа без чека, Сотрудник отдает заказ, не забивая его в систему автоматизации, и деньги забирает себе. Бармены могут завышать цену, которая есть в меню. Обмен наличных на безналичные — заказы, которые клиент оплачивает наличными оплачивает сотрудник с помощью банковской карты, при этом получает бонус за транзакцию.
Как же бороться с этим?
Учет и диджитализиция
- Отслеживать остатки товаров онлайн
Единственный способ избавиться от продаж без чека - отслеживать остатки товаров онлайн. В этом нам поможет…
- Переход на документы день в день
Все внутренние перемещения, акты списания, приходные накладные и т.д. должны заводится в систему в день совершения этих операций.
- Внедрение кухонных экранов и системы ЭДО
В iiko есть дополнительный модуль iiko kitchen. Эта система позволяет создать документ прямо на кассе. У сотрудника больше нет необходимости записывать все продажи и передавать их бухгалтеру. Он делает это самостоятельно.
- Инвентаризация каждый день после смены.
Если слишком затратно по времени проводить инвентаризацию всего что есть в кафе, выделите самое важное и часто используемое. Например, в сети Subway пересчитывают несколько раз за смену булки, без которых приготовление не возможно, стаканчики для кофе и напитков.
- Интеграция
Для того, что бы избежать ситуацию с обменом наличных на безналичные советуем интегрировать кассовую систему с iiko. Банковский терминал напрямую интегрируется с iiko, так чтобы оплата без карты сотрудника в момент закрытия заказа была невозможна.
- Хорошее цветное видеонаблюдение
Если же у вас есть доставка, то здесь лучшим решением будет прием заказов через мобильное приложение, которое интегрировано с iiko. Заказы поступят сразу в систему iiko и будет учтена оплата бонусами в самом приложении, что исключает возможность различных махинаций сотрудников. Рекомендуем присмотреться в этом случае к мобильному приложению для ресторана от компании «Фабрика Приложений».