Вы там точно были. И, скорее всего, не раз. Сеть грузинских кафе с домашней кухней впервые появилась в городе в 2015 году и продолжает расширяться до сих пор, лить реками вино, открываться в разных районах города — не только в центре. Кстати, в Москве они тоже есть.
То самое гранатовое, хачапури «которые как лодочка», ткемали и сациви, овощные закуски и хинкали — главные популяризаторы и хедлайнеры грузинской культуры. Впитывать традиции проще всего через съедобное, вкусное.
За внушительные 8 лет случилось побывать почти во всех кафе сети (берем только Питер) и накопилось достаточно впечатлений для аналитики. Я хочу рассказать об особенностях «Хачапури и вино», которые могут вызвать разные эмоции, как страстную любовь, так и откровенное раздражение.
Чередуем соль и сахар, черное и белое, лед и пламень. В общем
+ еда
То, ради чего вы в спешке вылетите с работы в пятницу, собрав все пробки. Награда будет всегда достойной. Хачапури лепятся вручную, порции щедрые, а ланчем можно наесться до позднего ужина.
— бронь
Попасть в ХиВ без брони в наиболее актуальное время — вторая половина дня с пятницы по воскресенье — практически выиграть ааавтомобиль. Намереваясь забронировать столик «на сегодня», ситуация складывается не в твою пользу. Часто можно увидеть одно грустное окошко на 23:00. Все. Максимальная длительность вашей брони — 2 часа.
+ ценник
Не знаю «как», не понимаю «почему», но средний чек в кафе практически не вырос с момента его возникновения. В последний визит я оставила 700 р., плотно (чересчур) поев и попив. Бокал домашнего гранатового — 137 р., хачапури по-аджарски — 295 р., запеченый картофель — 180 р., например.
— время ожидания
В моменты большой загруженности кухни, заказ можно ждать 40 минут. Ничего криминального, конечно, кроме того, что вино выпивается быстрее, чем еда оказывается на столе.
+ диджитализация сервиса
Начиная с брони, заканчивая оплатой, практически все можно оформить через смартфон. С закрытием счета без задействования официанта я впервые столкнулась именно там.
— кто-то возьмет трубку?
Ответить на звонок вам могут с пятой-десятой попытки. Пока вы слушаете гудки, бронь на нужное время красиво уйдет.
+ интерьер
Заведения выдерживают единую дизайн-концепцию. Грузинская тема подчеркивается красными элементами, естественными материалами, этнической плиткой, глиняной посудой.
— интерьер
Простите, но зеленый шкаф и стена в ХиВ на Греческом — жуть. Там же сильно бьет в глаза свет от люстры.
+ доступность
Легко найти и всегда где-то недалеко есть метро.
— наполненность
Гости есть в любое время, и чаще всего их много. Плотная посадка и совсем разношерстная публика вводят в легкий дискомфорт. Не удивляйтесь, если в какой-то момент откроют входную дверь для проветривания, подперев табуреткой.
Сходить туда точно надо, несмотря на все описанные минусы. Вы, как минимум, получите удовольствие от качественной кухни, как максимум впадете в экзальтацию.
Спросите у близких, что они делают в ближайшую пятницу и забронируйте столик уже сейчас (не реклама). Попробуйте что-то кроме хачапури, например, курицу в сливочно-чесночном соусе.