Рулет из тонкого сала 🙂

Из самого дешёвого тонкого сала (брюшина, пузанина) можно приготовить аппетитный запечённый рулет. На рынке такие рулеты продают довольно дорого 😁

Нам понадобится:

- тонкое свиное сало на коже 500 гр.

- соль 1/2 ч.ложки

- чеснок 5 зубчиков

- зелень петрушки небольшой пучок

- паприка молотая 1 ч.ложка (у меня копчёная) + щепотка

- кориандр молотый 1 ч.ложка

- семена пажитника (шамбала) по желанию 1/2 ч ложки

- перец острый чили 1/2 ч.ложки или по вкусу

Кроме того: кулинарная нить, фольга (желательно поплотнее)

Толщина моего куска сала всего 2 см 🙂 Семена пажитника вполне можно заменить семенами горчицы - тоже будет вкусно, ароматно и красиво на срезе 😉

Готовим:

Сало замачиваем в холодной воде на полчаса, затем хорошо промываем, шкурку скоблим ножом. Досуха промакиваем бумажными полотенцами. Чеснок выдавливаем через пресс, добавляем специи и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась "паста", типа аджики. Зелень петрушки измельчаем

Разрезаем пласт сала вдоль, начиная с более толстого края и не прорезая до конца 1 см. Раскрываем половинки - получается один тонкий пласт

Переворачиваем кожей вниз. Делаем на той половине, где кожа, надрезы, не прорезая её насквозь

Тщательно натираем чесночной пастой

Посыпаем измельчённой петрушкой

Начиная с того края, что без кожи, сворачиваем рулет как можно плотнее 💪

Перевязываем кулинарной нитью

Присыпаем кожу щепоткой паприки

Заворачиваем в два слоя фольги. Убираем в холодильник на 3-4 часа. За это время сало равномерно просолится и пропитается ароматами приправ. Запекаем при 150 градусах 1,5 часа. Духовку выключаем и оставляем рулет до остывания. Затем, не разворачивая, убираем в холодильник на 10-12 часов ⏳

Разворачиваем фольгу, разрезаем и снимаем нитки. Убираем лишний вытопившийся жир

Нарезаем рулет и подаём на ломтике ржаного хлеба 🤗

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

До встречи на канале Будет Вкусно!

😋