В настоящее время все большую популярность в мире приобретает азиатская кухня, в том числе разнообразные экзотические супы. Однако россиянам, не привыкшим к азиатским блюдам, такую пищу усвоить непросто.
Гастрит, аллергия и подагра
Кандидат медицинских наук Ирина Бережная (врач-гастроэнтеролог, диетолог) заявляет, что азиатские супы большинству россиян не подходят. Азиатская кухня имеет свои особенности, и среднестатистический европеец без привычки не сможет переварить традиционный азиатский суп из-за жесточайших перцев, приправ и своеобразных добавок. Такие продукты могут вызвать воспаление или ожог пищевода, энтерит, гастрит, дуоденит.
Также в таких супах содержится большое количество экстрактивных веществ, способных навредить людям с повышенным уровнем мочевой кислоты. От экзотического супчика у таких людей может разыграться подагра, повышается риск обострения заболеваний, связанных с обменом веществ. Кроме того, на блюда азиатской кухни возможны аллергические реакции.
Бережная отметила, что человеку полезна кухня региона, в котором он родился. Значит, для большинства жителей России борщ или щи будут куда полезнее, чем экзотические азиатские супы. Генетически мы готовы именно к продуктам средней полосы, к ним приспособлены наши ферментные системы, мы можем их усвоить. Также они имеют подходящую нам энергетическую ценность.
Азиатские супы малокалорийны и почти не содержат жиров, а в российском холодном климате принято готовить густые супы, поскольку требуется дополнительная энергия, калории. При этом в российских супах (по сравнению с азиатскими) меньше соли. К примеру, тот же азиатский соевый соус очень соленый, что может быть вредно для здоровья, отметила Ирина Бережная.
Русскую кухню выбирают лишь десять процентов россиян
Как показало исследование, проведенное компанией Level Kitchen (сервис правильного питания) в социальных сетях и на сайте компании 21-23 апреля этого года, большинство респондентов хотели бы провести вечер выходного дня в грузинском или же итальянском ресторане. В опросе приняли участие 1,5 тыс. человек.
На втором месте оказались японские рестораны, а традиционную русскую кухню выбрал каждый десятый участник исследования. Заведения паназиатской и армянской кухонь набрали по 8 процентов. Еще 6 процентов россиян отдали предпочтение чисто китайским ресторанам, по 2 процента досталось заведениям с индийской или испанской кухней.
Врач-диетолог компании Level Kitchen Татьяна Мещерякова предупреждает, что перегружать организм экзотической едой россиянам не стоит. Народы на протяжении веков жили в относительной изоляции, а взрывной рост туризма и взаимопроникновение народов и их гастрономических особенностей отмечаются только в последние лет пятьдесят. Сегодня во многих европейских столицах найти китайский или же индийский ресторан гораздо проще, чем заведение с местной кухней.
Мещерякова отмечает, что россиянам в целом понятнее и ближе европейская еда, однако неплохо воспринимается и умеренно экзотическая, например, армянская или грузинская. Врач предупреждает, что наибольшие проблемы у жителя России могут возникнуть с азиатской кухней, изобилующей специями и незнакомыми для желудка ингредиентами. К таким потенциально опасным блюдам диетолог относит китайские, японские, индийские и тайские.
Смена привычного питания у тех же путешественников зачастую становится проблемой, напоминает Мещерякова. Для организма это серьезный стресс, ведь ему всего за несколько дней нужно проделать работу, на которую у аборигенов ушли века.
Эксперт отмечает, что базовый рацион россиянина должен состоять из блюд местной кухни, наиболее подходящей по набору микроэлементов и минералов. Также не стоит забывать и о сезонных фруктах, овощах. Употреблять блюда других стран и посещать какие-то национальные рестораны для разнообразия можно, однако стоит избегать при этом совсем экзотических блюд. Это позволит не перегружать организм несвойственной ему пищей и при этом питаться достаточно разнопланово, заметила Татьяна Мещерякова.
---
Подписывайтесь на наш канал и читайте новости на сайте https://newizv.ru.