"В феврале этого года на Фестивале арктической кухни "Вкус Арктики" индигирку съели моментально. Кто съел ? В том числе гости и участники XXI Зимних дипломатических игр в ГлавУпДК при МИД России «Москоу Кантри Клаб» - послы из стран, которые не видели снега и не знали, что такое температура воздуха со знаком «минус» до приезда в Россию, и с традициями русского Севера не очень знакомы - Бахрейна, Йемена, Мьянмы, Колумбии, Экваториальной Гвинеи… Одна из причин успеха таких блюд, как сугудай, индигирка - это понятный простой рецепт приготовления свежей рыбы. Основа - это качественное сырье: замороженная речная или озёрная рыба. В Якутии замороженная при минус 40 рыба (чаще всего это чир или нельма) быстро разделывается якутским ножом, филе нарезается кубиком, добавляется мелко нарезанный красный лук, перец, соль и растительное масло. В ресторанном варианте вам закуску украсят икрой чира или сига. Чир обитает исключительно в озёрах и реках на Севере России, ну и в северных регионах Канады. То есть для нас было принципиально важно доставить замороженного чира на мероприятие в Москву для приготовления строганины и индигирки. Блюдо категории «пятиминутка» - и в части приготовления, и в употреблении. Готовим быстро и едим также быстро." - сообщает Екатерина Шаповалова автор проекта "Гастрономическая карта России" в своем телеграм-канале t.me/agroshapovalova
В начале 90-х выдающийся русский повар из Якутии Тарбахов Иннокентий придумал этот салат и назвал его в честь красивейшей реки, протекающей на северо-востоке России - Индигирки.
Купить в Москве отменную Индигирку можно в нашей сети магазинов. Это блюдо должно употребляться "из-под ножа", поэтому повторное замораживание и размораживание категорически запрещается. Если вы будете пробовать Индигирку в другом месте, то экспертно можете почувствовать нарушение технологии - если рыбу повторно размораживали, то при раскусывании рыбу почувствуются кусочки льда, конечно, такого быть не должно.
У нас в ассортименте всегда Индигирка из Чира и Индигирка из Нельмы.
Приходите за индигиркой в сеть магазинов "Азбука Севера". При заказе на сайте возможна быстрая доставка по Москве от 30 минут.
