Лови пошаговый рецепт с ФОТО
*БОНУС в статье много нюансов и секретов от шефа
Яки удон – это необычное, яркое и удивительное блюдо в стиле азиатского стритфуда. Ингредиентов много, а работы мало – идеальное комбо!
Читай, внимай и точно все получится 😉
ПРОДУКТЫ
(на 1 порцию)
- лапша удон 60 гр (сухой)
- филе окорока 50 гр
- морковь 15 гр
- перец сладкий 15 гр
- перец острый 15 гр
- кабачок 15 гр
- грибы шиитаке 15 гр
- лук репчатый 15 гр
- лук зеленый 10 гр (белые части)
Для соуса (листай фото☝️)
- светлый соевый соус 10 гр (~1 ст.ложка)
- тёмный соевый соус 5 гр (~1 ч.ложка)
- устричный соус 10 гр (~1 ст.ложка)
- кукурузный сироп 10 гр (~1 ст.ложка)
- рисовый уксус 10 гр (~1 ст.ложка)
- тёмное кунжутное масло 5 гр(~1 ч.ложка)
ПОГНАЛИ
*видео рецепт уже на канале👇
ШАГ 1. Свари лапшу удон. Для небольшой порции достаточно 5 минут варки. Если удалось купить удон замороженный – закинь на 1 минуту в кипяток.
*Удон – японский вид лапши из пшеничной муки, как правило широкая и толстая.
Главная задача – не переварить! Чтобы наверняка вышло хорошо - следуй инструкции на пачке, производитель точно знает как лучше – проверено.
Обязательно промой и охлади лапшу! Это действие придаст большую эластичность и нужную консистенцию.
Для этих же целей можно после первого закипания влить в лапшу ледяную воду и дать повторно закипеть.
ШАГ 2. Нарежь все овощи соломкой шириной ~5мм, курицу чуть более крупно (см фото👇), чеснок измельчи.
Помни, чем больше разных овощей используешь, тем интереснее получится блюдо. Они не только придают лапше больше вкуса, но и разным хрустом и плотностью увеличивают грани структуры.
Хотя бы лук с морковью добавь – уже будет хорошо.
ШАГ 3. Упрости себе жизнь - смешай соус заранее, соединив все ингредиенты по списку выше.
Помни! Соус - это основа блюда. Магия. Вкусовая бомба. Если не он – получишь просто макароны, хоть и японские 😉
Возникли вопросы по замене компонентов – пиши в комменты, подскажу, как добиться похожего результата в твоем случае.
ШАГ 4. Начинай жарить! На огне выше среднего разогрей масло и закинь курицу. Приправь ее солью, черным перцем и порошком из чеснока.
Обжарь мясо около 1-2 минут. Чтобы курица наверняка осталась сочной – используй филе более жирной части птицы, например с бедра или голени.
ШАГ 5. Включи огонь на максимум сконцентрируй внимание и добавляй овощи. Лучше в два приема. Первыми – те, что более плотные – морковь, грибы, репчатый лук. Спустя 1-2 минуты активной жарки и перемешивания, добавляй оставшиеся – кабачок, перцы.
Главная задача – обжарить продукты так, чтобы они были «на зубок», а не вялыми «соплями» (извините за такое сравнение 🙌). Подробнее об этой технике читай в моей статье Что такое стир-фрай | 5 правил жарки на воке
ШАГ 6. Вводи лапшу, соус, свежий чеснок. Еще пара взмахов сковородой или лопаткой и все готово. Главное, убедись, что соус покрыл всю лапшу.
ШАГ 9. 🔥КАЙФУЙ🔥
По желанию добавь в конце зеленый лук и жареный кунжут. На вкус это не повляиет, такова классика подачи.
Ешь исключительно горячим и сразу!
ВИДЕО рецепт уже есть на канале, переходи, смотри, повторяй.
Если понравился материал , не забудь поставить ❤️ Нажми подписаться✅ так ты помогаешь продвижению канала. Спасибо!
⬇️Сидишь в Телеграм?
Там я рассказываю о работе личным поваром и делюсь рецептами домашней кухни. Залетай по ссылке ️https://t.me/kholinacook