Японская кухня уже давно завоевала мир своей уникальностью, высоким качеством и захватывающей историей. Такие блюда, как суши, рамен, терияки, удон, соба и многие другие, стали известны и популярны по всему миру. Однако, мало кто знает, как эти блюда создавались и как они получили такую популярность.
СУШИ.
Начало развития суши связано с тем, что в Древнем Китае рыба кладется между слоями риса для транспортировки. В Японии это блюдо появилось в VII веке, когда японские рыбаки стали кладывать рыбу в закладки риса, чтобы сохранить ее свежесть. Это было называемое "нэдзуши", то есть "свежо убитая рыба, сложенная в рис". Затем эти закладки начали квашнять в перегонном рисе, чтобы продлить срок хранения рыбы. Это называлось "хошицуши", что означает "квашеная рыба, сложенная в рис". Еще позже рис стали выпекать со специями и уксусом, что привело к созданию современных суши.
Также надо отметить, что сегодняшний вид суши был создан благодаря Ханаи Тадааки, который добавил рису сахар, уксус и соль, чтобы придать его вкус и свежий вкус.
УДОН И СОБА.
Уходя далеко назад в историю, мы найдем ссылки на удон и соба в Народном эпосе "Коге". Считается, что удон был введен в Японию в период Кофун (один из периодов японской истории) из Кореи, в то время как соба была изобретена в Японии в период Эдо. Удон был изобретен как дешевое и легко доступное блюдо для населения, в то время как соба была очень редка и употреблялась только на специальные случаи.
НЕОБХОДИМО ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ!
РАМЕН.
Сегодня рамен является одним из самых популярных блюд в Японии и за ее пределами, но его корни далеки от японской кухни. Рамен появился в Японии по приходу китайских иммигрантов. В середине 19 века китайские иммигранты начали готовить рамен в популярных тетериях и кафе. Однако, настоящий переворот произошел в 1958 году, когда японский предприниматель Итиодзи Окаода открыл первую раменную столовую «Райнхардт». Эта столовая стала непревзойденным примером быстрого питания и несколько лет спустя была создана первая сеть рамен-баров.
ТЕРИЯКИ.
Терияки - это блюдо, которое содержит обжаренное мясо (чаще всего курицу или говядину), которое затем готовится в соусе на основе соевого соуса, меда, сахара, мирин и саке. Это блюдо происходит из японской кухни, но его корни связаны с китайской кухней. Сначала, китайская кухня использовала рецепт медового мяса, который был перенесен в Японию в 17 веке. Японцы на основе этого рецепта создали собственный соус, известный как терияки.
ИТОГ.
Культура японской кухни завоевала мир, оставаясь уникальной и неповторимой. Она состоит из широкого спектра блюд, которые имеют свои собственные традиции и историю в производстве. Современные Япония продолжает инновировать в своей кулинарии, соединяя классические рецепты с современными творческими идеями и новыми ингредиентами. Японское общество, с его уважением к традициям и культуре, продолжает сохранять уникальность своей кухни в течение многих поколений.