Простой рецепт узбекского плова

Для приготовления плова нам понадобятся следующие ингредиенты:
масло подсолнечное
рис 800 гр
мясо 800 гр
морковь 800 гр
лук 200 г
зира
перец черный молотый
куркума
чеснок 1-2 шт
стручковый перец красный 1-2 шт
первым делом подготавливаем ингредиенты ,рис желательно пропаренный хорошего качества промываем до чистой воды и замачиваем в теплой воде на 1-1.5 часа в просоленной воде
лук нарезаем полукольцами ,морковь соломкой ,мясо кубиком
1 Обжарка
в казан заливаем грамм 100 масла хорошо его прогреваем ,закладываем лук (лук обжариваем до золотистого цвета)
после того как лук обжарили добавляем мясо (до появления золотистого цвета
добавляем морковь с морковью добавляем зиру (зира добавляем по вкусу ,я добавляю 1.5 чайной ложки ) морковь обжариваем до мягкости
в конце солим наше творение
2 Зирвак
как морковь приготовилась делаем зирвак ,заливаем в казан 2 литра кипятка, добавляем в зирвак головку чеснока, стручковый красный перец, специи (перец черный, куркума, можно добавить барбарис, хмели-сунели в общем кто что любит)
пробуем на соль ,если надо то подсаливаем зирвак
зирвак оставляем под крышкой на слабом огне готовится минимум 1 час
3 Добавляем рис
С риса сливаем воду и закладываем его равномерно по всему казану(важно, чтоб зирвак рис чуть-чуть покрывал, прям на пару миллиметров) ,оставляем наш плов на среднем огне (мешать ничего не надо) как зирвак перестает покрывать рис ,мы протыкаем ножом плов и проверяем уровень зирвака в плове ,как остается половина зирвака, ставим огонь на минимум плов сгребаем от края казана к центру делая горку накрываем крышкой и томим до готовности ,готовность проверяем на вкус.

Приятного аппетита!