Путассу с томатами и киноа: вкусное и полезное блюдо от звездного шефа

Рыба с овощами на пару.© Rnews

Рыба путассу имеет массу полезных свойств, однако, важно уметь правильно приготовить ее, чтобы она не растеряла их, но при этом раскрыла свой богатый вкус.

Популярный ведущий кулинарных шоу, автор книг и шеф-повар Константин Жук рассказал, как правильно готовить эту вкуснейшую рыбу, а также поделился интересным рецептом.

"В целом путассу полезна в любом виде, все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Во главе списка стоит рыба, приготовленная на пару, далее — запеченная в духовке, а наименее полезна рыба в жареном виде — в этом случае сильно увеличивается калорийность и количество жира", — рассказал шеф.

Он предложил приготовить путассу с томатами и киноа.

Для блюда потребуются:

• 200 г филе путассу;
• 120 г вареной крупы киноа;
• 50 г томатов черри;
• 10 г плодов каперсов;
• 10 г оливок без косточек;
• 5 г свежой кинзы;
• 10 г оливкового масла;
• 10 г сливочного масла;
• 1 долька лайма;
• головка чеснока;
• 1 ч. л. обжаренного кедрового ореха;
• свежий перец чили, перец черный молотый, соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы слегка солим, смазываем оливковым маслом и обжариваем на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
2. На сковороду к путассу добавляем черри, разрезанные пополам, а также измельченные чеснок, каперсы и оливки. Все это готовится на сильном огне в течение 1 минуты.
3. Добавляем чили, сок лайма и сахар и снимаем сковороду с огня.
4. Готовую киноа подогреваем, заправляем сливочным маслом и приправляем солью и черным перцем. Выкладываем крупу в тарелку , а сверху кладем путассу и жареные овощи. Сверху посыпаем кедровыми орешками и кинзой.

Мария Овчарева