Рыба путассу имеет массу полезных свойств, однако, важно уметь правильно приготовить ее, чтобы она не растеряла их, но при этом раскрыла свой богатый вкус.
Популярный ведущий кулинарных шоу, автор книг и шеф-повар Константин Жук рассказал, как правильно готовить эту вкуснейшую рыбу, а также поделился интересным рецептом.
"В целом путассу полезна в любом виде, все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Во главе списка стоит рыба, приготовленная на пару, далее — запеченная в духовке, а наименее полезна рыба в жареном виде — в этом случае сильно увеличивается калорийность и количество жира", — рассказал шеф.
Он предложил приготовить путассу с томатами и киноа.
Для блюда потребуются:
- 200 г филе путассу;
- 120 г вареной крупы киноа;
- 50 г томатов черри;
- 10 г плодов каперсов;
- 10 г оливок без косточек;
- 5 г свежой кинзы;
- 10 г оливкового масла;
- 10 г сливочного масла;
- 1 долька лайма;
- головка чеснока;
- 1 ч. л. обжаренного кедрового ореха;
- свежий перец чили, перец черный молотый, соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
- Филе рыбы слегка солим, смазываем оливковым маслом и обжариваем на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
- На сковороду к путассу добавляем черри, разрезанные пополам, а также измельченные чеснок, каперсы и оливки. Все это готовится на сильном огне в течение 1 минуты.
- Добавляем чили, сок лайма и сахар и снимаем сковороду с огня.
- Готовую киноа подогреваем, заправляем сливочным маслом и приправляем солью и черным перцем. Выкладываем крупу в тарелку , а сверху кладем путассу и жареные овощи. Сверху посыпаем кедровыми орешками и кинзой.
Мария Овчарева