Я то, что я ем.
Из данного количества ингредиентов получится большой пирог и большой рулет.
Если нужен только пирог все уменьшаем в 2 раза.
Для теста
Мука грамм 800.
Яйцо 1 шт.
Дрожжи 1 ст. ложка. Или 1 пакетик (11 гр.).
Сахар 1 ст. ложка .
Соль 1 чайная ложка.
Сода 0,5 чайная ложка.
Масло подсолнечное 4 ст. ложки.
Молоко 400 мл.
Кефир 100 мл.
Для начинки на пирог:
Рыбный фарш 400 гр.
Капуста 300 гр.
Луковица 1 шт.
Соль, перец приправы по вкусу.
Масло подсолнечное для обжаривания.
Для начинки на рулет:
Варёная сгущёнка 1 банка,
Орехи 200 гр.
В фарш пирога я положила ещё икру. Поэтому пирог с рыбой и икрой.
Приготовление:
На сковороду налить масло и выложить фарш. Посолить, добавить специи (у меня приправы для рыбы и паприка).
Фарш обжарить в течении 10-15 минут, чтобы он был сочный.
Капусту нашинковать, посолить и обжаривать на масле с луком несколько минут и потом потушить под крышкой до полуготовности.
Соотношение капусты и фарша полностью на ваше усмотрение.
Если пирог с рыбой, то меньше капусты, если пирог хотите с капустой, то кладите её больше. Я обычно кладу больше рыбы.
Начинку для пирога лучше приготовить заранее или с вечера, чтобы начинка была полностью остывшей.
Перед замешиванием теста, нужно поставить опару.
В половину стакан тёплой воды насыпать 1 ст. Ложку сахара, дрожжи и перемешать. Дать постоять 5 минут чтобы поднялась пена.
В муку добавить все ингридиенты, влить опару и замесить тесто.
Мне помогал миксер.
Муки может уйти больше или меньше, но тесто должно быть лёгкое, слегка липкое. Но со стенок тары и рук оно легко отходит.
Накрыть тесто плёнкой и поставить в тёплое место.
Я ставлю на подоконник на солнышко. Или в тёплую духовку если на улице пасмурно. Можно ещё ставить в тазик с теплой водой, так тесто тоже быстро подходит.
Делим тесто пополам.
Из одной половины собираем пирог.
Из второй половины делаем рулет.
Просто рассказываем тесто в тонкий круглый пласт, мажем сгущенкой, сверху кладём орехи.
Скатываем в рулет.
Тесто сверху смазываем яйцом.
И пирог и рулет ставим немного подойти и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Тесто получается тонкое, но очень вкусное.
Долго пирог не лежит у нас.
Но на следующий день тесто по-прежнему вкусное.
Приятного аппетита .
С Верой и Любовью,
Ваша Надежда.