Баранину главным образом варят, жарят и тушат; корейку и заднюю ногу используют для жаренья; лопатку, грудинку и пашину - для тушения, варки, супов и рубленых изделий.
Баранина часто имеет неприятный запах, который можно удалить, добавив лук или кусочек имбиря.
