Для начала берём очищенный кочан цветной капусты, разрезаем крестообразно снизу вверх, кладём в кастрюлю и варим в подсоленной воде при сильном кипении, не накрывая крышкой, что поспособствует сохранению цвета капусты.
Сваренную капусту откидываем на сито, нарезаем пластинками толщиной 1 - 1,5 см, затем обваливаем в муке, смачиваем в яйцах, обваливаем в сухарях и жарим на сливочном масле с обеих сторон.
На 1 кг цветной капусты - 2 - 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 - 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу
