Азиатская кухня славится своими пикантными блюдами, свежими и яркими вкусами, необычными сочетаниями с «перчинкой». В восточных странах знают толк в приготовлении аппетитных овощных гарниров к мясу или птице. Кстати, ароматные жареные овощи по-азиатски могут выступать и в качестве самостоятельного блюда.
Главные компоненты — чеснок, имбирь и перец чили. Они нужны для приготовления острого соуса. Это обязательная заправка для овощей, жареных в азиатском стиле. Лучше брать сезонные продукты, в качестве которых вы уверены.
Кабачки, брокколи, баклажаны, болгарский перец — список можно дополнять по вашему вкусу. Соус делают сразу или после обжаривания овощей. Но в любом случае вам потребуется хорошая глубокая сковорода с антипригарным покрытием.
У нас в «Порядке» таких много, так что «ловите» заманчивый сезонный рецепт овощей по-азиатски и влюбляйтесь в новое блюдо своего рациона!
Что потребуется?
Для жареного овощного гарнира возьмите по четыре столовые ложки оливкового и кунжутного масла, три-четыре зубчика чеснока, стручок перца чили и свежий корень имбиря (10-15 граммов). Потребуются три столовые ложки соевого соуса, а также овощи по вкусу (сезонные!):
- болгарский перец;
- кабачки, баклажаны;
- брокколи.
На овощи смотрите сами — лучше взять по две-три штуки баклажанов, кабачков, перца и один кочан брокколи, но можно и больше! Соль, черный молотый перец берите по вкусу.
Баклажаны, кабачки или цукини, болгарские перцы тщательно вымойте и нарежьте небольшими узкими ломтиками. Аналогично поступите с брокколи — только их лучше аккуратно разобрать на соцветия.
Затем приступайте к обжариванию овощей в разогретом оливковом масле. Не укладывайте ломтики слишком близко друг к другу.
Обжаривайте овощи до золотистого оттенка в порядке очередности — от баклажанов и цукини к болгарскому перцу и брокколи.
Когда они подрумянятся, откиньте в дуршлаг, чтобы постепенно стекли остатки масла.
Приступайте к приготовлению соуса. Можно взять ту же сковородку или смешать кунжутное и растительное масло в другой посуде. Чтобы сделать все в азиатском стиле, необходимо:
- мелко нарезать имбирь, чеснок и перец чили;
- обжарить в течение трех-четырех минут;
- добавить соевый соус, перец, соль, можно сок половинки лимона, перемешать, снять с плиты и оставить на 5-7 минут.
Остается только разложить овощи по тарелкам и залить острым соусом. Можно добавить немного кунжута и измельченного зеленого лука по вкусу.
Подавайте в горячем, теплом или холодом виде.
Приятного аппетита всем ценителям уникальной азиатской кухни!