Весенние цветы самые ароматные! Может быть, потому что это первые цветы после зимы и мы скучаем по их запаху и яркой палитре, а может быть потому что природа за зиму скопила и выплеснула всю свою энергию в них.
Кроме того, что одуванчики очень красивые, из них еще можно сварить очень вкусное и полезное варенье.
Такое варенье еще называют одуванчиковый мед.
Собирать нужно только полностью раскрытые, полноценно цветущие соцветия, потому что очень важно, чтобы в цветке было максимальное количество пыльцы.
Время сбора - середина дня, сухая солнечная погода. Одуванчики очень любят солнышко, поэтому раскрываются только при его наличии.
Выбирайте место удаленное от проезжих частей и там, где нет пыли.
Для максимального эффекта и вкуса одуванчики после сбора не нужно мыть, это поможет сохранить пыльцу.
Мы собираем одуванчики во внутреннем дворе https://dzen.ru/video/watch/6459df71e1e48b7487be9fc5
На порцию варенья нужно собрать 200 головок одуванчиков.
Я сразу собираю 400, поэтому и мой рецепт будет о 400)))
После того, как вы собрали 400 одуванчиков, необходимо обрезать зеленую часть цветка и оставить только сами желтые части цветка.
Я для этого использую простые кухонные ножницы.
Зеленую часть необходимо убрать для того, чтобы не было горечи в варенье.
Если убирать нет желания, то замочите одуванчики вместе с зеленой частью на 24 часа. Этот способ тоже хорош, однако варенье получается менее ароматное, в отличие от первого способа обработки одуванчиков.
Вторым этапом, кладем подготовленные соцветия в эмалированную кастрюлю, заливаем 1 литром воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течении 10-15 минут.
Сразу же после этого добавляем в отвар мелко нарезанный лимон или лимонный сок 1 лимона.
Остужаем.
Процеживаем через марлю или сито. Мне больше нравится использовать сито.
Добавляем в полученный отвар 1,5 кг сахара и варим 30-40 минут на медленном огне. Чем дольше варим, тем гуще получается варенье.
Варенье разливаем в сухие, чистые баночки и закрываем крышкой.
Готово!
Приятного аппетита!