Ингредиенты:
- Спагетти - 400 г
- Гуанчиале или панчетту - 150 г
- Яйца - 3 шт.
- Желток - 1 шт.
- Сыр Пекорино Романо - 100 г
- Черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Шаги:
1. Подготовьте ингредиенты. Спагетти сварите в кипящей воде до готовности по инструкции на упаковке. Гуанчиале или панчетту нарежьте на мелкие кубики. Сыр Пекорино Романо натрите на терке.
2. На среднем огне обжарьте нарезанную гуанчиале или панчетту до золотистого цвета. Удалите из сковороды.
3. Взбейте яйца и желток в миске до однородной смеси. Добавьте натертый сыр и щедро посыпьте черным перцем.
4. Сохраняя часть воды от варки спагетти, откиньте готовую пасту на дуршлаг.
5. Верните сковороду на средний огонь и добавьте в нее спагетти и обжаренную гуанчале. Перемешайте и добавьте немного воды от варки спагетти.
6. Снимите сковороду с огня и быстро добавьте в нее яично-сырную смесь. Перемешивайте быстро, чтобы яйца не свернулись и образовали комки.
7. Подавайте пасту карбонара немедленно, посыпав натертым сыром и черным перцем.
Приятного аппетита!
