В деревне Пахомово во всех семьях водились коровы или козы, а также лошади. Многие разводили овец и свиней. По другому жить в сельской местности невозможно. Деревенское стадо коров, лошадей, коз и овец пасли в подворной очередности. В качестве пастбища в доуборочное время используются поляны на другом, то есть правом берегу Востры, где нет посевов. Напротив деревни для переправы был построен мост из морёного дуба.
Летом скотину кормят свежей травой, а в зимнее время сеном. Чтобы заготовить сено, надо иметь не только луга с травой, пригодной для сенозаготовок, но и подходящую погоду, чтобы скошенную траву можно было просушить. Непросушенная трава – это уже не сено, а гниль, пригодная только для подстилки и удобрения в огород. При жаре в тридцать градусов и более скошенную траву можно просушить за день, при двадцати пяти градусах за два-три дня, а при двадцати за неделю.
Погода ниже двадцати градусов траву совсем не сушит. Вот такие расклады.
Сенокосные поляны поделены между семьями деревни. Межевание по этим площадям староста производит каждую весну, потому что меняются ландшафты под влиянием леса и лесозаготовок, производимых послушниками и наймитами монастыря. К тому же часть сенокосов производится на той половине поля для посевов зерновых, которая в данном сезоне не используется по основному профилю. На посевных площадях используется двупольная система земледелия: половина площади засевается, вторая половина используется для сенокосов.
В воскресный день Кузьма с Галиной и родителями поехали в Хозниково в церковь. Дорога сырая, тяжёлая. Запрягли в повозку пару лошадей. Укрылись брезентовыми малахаями. И всё равно промокли, пока ехали пять вёрст до Хозниково.
Прихожане под руководством отца Мефодиия молили бога о прекращении дождя, чтобы заготовиться хотя бы кормами для животных на зиму.
А на проповеди отец Мефодий неожиданно выступил с наставлением о заготовке силоса.
Оказывается, в монастырь вернулся его сын Владимир, который два года обучался в Афинах, греческой столице, в семинарии. И поделился с отцом знаниями о заготовке силоса, которая практикуется в греческих православных монастырях.
Оказывается, можно заготавливать траву в сыром виде. Для этого её надо измельчить как капусту и заквасить в яме, закрыв деревянной крышкой, на которую сверху следует наложить камней для пресса. Вот это новость!
Суть процесса в том, что при тесном соприкосновении свежих растений и соковыделении при дефиците воздуха происходит квашение. Молочнокислые бактерии из углеволов делают молочную кислоту. Эта кислота действует как отрава для гнилостных и других бактерий. И трава таким образом сохраняет свои питательные свойства в течение зимы.
Мужики воспрянули духом. Несмотря на мрачные тёмные тучи на небесах и проливной дождь, они весело принялись за дело. Косари весело отмахивали косами по сочной траве. Есть чему веселиться: на горизонте светило благополучное зимнее кормление домашней скотины.
А бабы с детьми во дворах рубили перевезённую зелень и укладывали в вырытые траншеи.
Кузьма вырыл траншею полторы сажени на полторы глубиной в сажень. Набил сосновые колья для укрепления боковых стен, на пол уложил жердей. Смастерил для этой силосной ямы деревянную крышку из жердей.
До обеда он косил траву. Как научил на проповеди отец Мефодий, для силоса лучше подходят те травы, которые обычно на сено непригодны – купырь, крапива, одуванчики, сныть, мать и мачеха, лопухи, лебеда, борщевики и прочие сырые широколиственные травы.
Но и злаковые травы, которые годны для сена, тоже надо замешивать в силос, чтобы соблюсти баланс по влажности. Если переборщишь с сыростью, то можно загубить замес и получишь отраву для скотины. Если силос будет пахнуть острым газом (аммиаком по научному), то это и есть порча силоса. То есть нельзя допустить, чтобы разлагались аминокислоты белка. Это когда гнилостных бактерий образуется столь много, что молочной кислоты не хватает для их уничтожения.
Затем Кузьма перевозил на телеге скошенную зелень во двор. Галя помогала измельчать траву лопатой. Но без напряга, потихоньку, чтобы не нарушить покой растущего в её чреве будущего малыша, то ли сына, то ли дочери. Она была уже на пятом месяце беременности.
Вечером ужинали с аппетитом. Согрели утренний рыбный суп, приправленный лебедой. Это вкусная и питательная трава, которую хорошо заправлять в рыбные горячие блюда.
Решили постелить сегодня на печи, чтобы согреться после промокания на сегодняшних работах.
Славно. Теперь можно с уверенностью смотреть в перспективу нынешней зимовки. Коня Васю и корову Рябинку прокормим. Неплохо, конечно, и сухого сенца немного заготовить для разнообразия их рациона.
Ай да отец Мефодий. Благодетель наш. Слава ему!
Владимир Черевичко