Райский десерт – меренговый рулет. Легкий и влюбляет с первого кусочка
6 яиц (нам потребуется только белок)
230 г сахарной пудры (заменять на сахар не рекомендуется)
1 ч.л ванильного сахара
1 ч.л сока лимона
20 г кукурузного крахмала (на картофельный не заменять!)
Малиновый конфи:
100 г малины
2 ст.л сахара
2 ч.л кукурузного крахмала
Для крема:
200 г творожного сыра
100 мл сливок
20-30 г сахарной пудры
Белки с добавлением щепотки соли взбить миксером до посветления, затем добавить сахар, ванилин и на высокой мощности взбивать все 5-7 минут до тех пор, пока миксер не будет оставлять уверенный след от венчика, затем добавьте крахмал и лимонный сок и взбивайте еще несколько минут до устойчивых пиков. Готовый белок равномерно распределить по противню или выложить кондитерским мешком с насадкой красивыми узорами. Выпекать меренгу при температуре 150 градусов 30 – 40 минут (ВНИМАТЕЛЬНО следите за меренгой, важно ее не пересушить, она должна быть нежного кремового цвета). Готовую меренгу перевернуть на пергамент и дать остыть.
Малину засыпать сахаром, добавить немного воды и варить до закипания, затем добавить крахмал и хорошо помешивая, варить 2-3 минуты. Снять с плиты и поставить остывать.
Готовим крем-чиз. В миксер добавить творожный сыр и сахарную пудру и немного взбить, затем вливать сливки и взбивать до нежного крема без комочков. Можно добавить фисташковую пасту.
Крем-чиз выложить на меренгу и разровнять лопаткой, можно посыпать измельченной фисташкой и выложить малиновый конфи. Аккуратно завернуть в плотный рулет и отправить в холодильник для стабилизации на пару часов.
Рулет готов! Приятного чаепития!