Все ближе и ближе лето, и уже даже у нас в северных районах начинают зацветать одуванчики. Цветы не только красивые, но и полезные: существуют рецепты изготовления одуванчикового варенья, жареный корень одуванчика некоторые употребляют как закуску к чаю. А еще можно из одуванчиков делать вино.
Помните Рэя Брэдбери и его роман "Вино из одуванчиков"? Это вино довольно распространено в Америке.
И у нас его тоже можно делать, плюсов много, главный - обилие цветов одуванчика. Выйдете летом на поле за городом, вы увидите желтое море цветов, собрать можно хоть целый грузовик, так что одуванчики - это обильное и дармовое сырье для изготовление легкого вина.
Процесс приготовления вина из одуванчиков потребует определенных трудовых затрат: нужно будет отделить желтые части цветов одуванчика от любых зеленых частей, зеленые части придадут горечь напитку. Отрезав желтые лепестки цветов от зеленых цветолож, их надо залить кипятком и оставить на сутки-двое настаиваться. затем отфильтровать, выбросив лепестки цветов и оставив один настой.
Затем добавить в настой сахар, свежевыжатый сок лимона или апельсина, винные дрожжи (ни в коем случае нельзя добавлять обычные хлебопекарные дрожжи, это будет уже не вино). Винные дрожжи можно купить в любом магазине для виноделов (полно и интернет-магазинов этой направленности), а можно приготовить их самостоятельно.
Затем поставить полученное сусло на брожение с помощью водяного затвора. Через месяца два сусло перебродит и превратиться в молодое вино. Его уже можно пить, но лучше выдержать до полугода - вкус резко улучшится. А если выдержать 2-3 года, то получится очень интересное вино, с небольшой пикантной горчинкой, оно будет похоже на легкое мартини, а еще оно мне очень напоминает белые полусладкие массандровские вина.
Для получения качественного продукта нужно соблюдать пропорции добавления сахара и кислоты (лимонного сока), а так же понимать, сколько нужно цветов (по весу) для заливки кипятком (и количество кипятка). Кроме того, нужно соблюдать простые правила виноделия (использование водяного затвора при брожении, две переливки в ходе брожения, созревание вина). Обо всем этом в рамках маленькой статьи не рассказать, поэтому я могу вам порекомендовать купить книгу "Домашнее вино: простые рецепты", где все это очень подробно описано, там же есть рецепты вина из всех возможных фруктов и ягод, а также сухофруктов, овощей , цветов и даже листьев.
Книгу можно купить на многих книжных площадках, например на тех же Озоне и Вайдбериз, например по этой ссылке.
Если же вам покупка книги в бумажном варианте покажется дороговатой, то недорого можно скачать книгу в электронном варианте, и использовать многочисленные рецепты изготовления вина на планшете, смартфоне или электронной книге. Покупка книги в электронном виде обойдется совсем недорого.
Приготовив самостоятельно домашнее вино из одуванчиков, вы обеспечите себя на всю зиму интересным напитком, который будет напоминать вам о лете. А еще вы сможете удивить своих друзей и родственников, угостив их этим напитком.
#вино #одуванчики #рецепт #домашнее #из_одуванчиков