Продолжая тему литературно-гастрономических путешествий и вместе с Марией Леоновой приглашаем Вас в Москву на Никольскую улицу.
В 1882 году известному предпринимателю, успешному и уважаемому человеку, члену собрания Московской городской думы Александру Пороховщикову (нам хорошо известен его внук -актер А. Пороховщиков, похожий кстати очень на деда) удалось осуществит инновационный для тех времен проект.
- Это сейчас не только в столичных городах , но и в любых мало мальски крупных населенных пунктах есть торгово-развлекательные центры.Мы к ним привыкли, но история которую мы рассказываем началась представьте, более 140 лет назад.
И так небывалый проект: в одном месте гостиница, торговый комплекс, культурный цент. Так появился "Славянский базар".
Однако торговый комплекс, в связи с большой конкуренцией в окружающем пространстве надежд не оправдал. И в 1883 году австрийский архитектор Вебер переделал полукруглое трехэтажное торговое здание в самый известный ресторан, ставший одной из визитных карточек Москвы.
Все шикарно, необычно, ново, от архитектурного решения, декора, обслуживания, кухни до совершенно индивидуального подхода к ресторанному бизнесу. Известный литературный критик, драматург, переводчик, писатель П.Ф. Боборыкин писал:
"Зала...поражала приезжих из провинции, да и москвичей, кто редко в ней бывал, своим простором, светом сверху, движением, архитектурными подробностями..."
трехэтажное воздушное арочное пространство с прозрачным стрельчатым потолком, чугунные ажурные колоны и лестницы, асфальтовое покрытие пола, фонтан в центре зала, особое украшение - бюсты русских писателей. Зал Русская беседа оформлен в стиле узорочья и украшен картиной Репина "Славянские композиторы". Огромный аквариум с живыми стерлядями.Русская кухня, но подход именно ресторанный, что для России той поры не свойственно. Не половые, а официанты во в фраках.
Музыкальное сопровождение наивысочайшего класса: за роялем Чайковский и Римский -Корсаков.Известные арии и народные песни в исполнении Федора Шаляпина.
Конечно заведение было для знаменитостей и богачей. Выражение "досидеть до журавлей" пошло именно отсюда. "Славянский базар" славился своими фирменными наливками и первосортным коньяком, который подавали в специальных графинах с золоченым оформлением. Кто оплачивал счет, тот графинчик забирал с собой, именитые купцы их даже коллекционировали, как подтверждение своего статуса. Еще бы.
Волшебный янтарный напиток стоил 50 рублей( а это, на минуточку, две зарплаты сельского учителя или квалифицированного рабочего).Но тут есть еще одна фишка, которой с удовольствием пользовались.Шведский стол всем хорошо известен? Так вот, это было одной из инноваций "Славянского базара". Заказываем больше одной стопочки водочки, а она тут в три раза дороже, че во всей Москве 30 копеек, и пользуемся закусками в буфете без ограничений.Таким образом и сыт пьян за рубль.Чувствуете разницу?
Публика, публика- самая выдающаяся.Ну кто же из великих тут ярко отметился?Лекции, не забываем,что культурный центр имел место быть: Михаил Погодин, Нил Попов, Николай Любимов. Частые гости Стасов, Суворин и господин Чехов. Который атмосферу "Славянского базара" подарил своим героям .
"Дама с собачкой"- герои на свидании именно здесь, ну и встреча Нины с Тригориным тут же. Конечно самая распиаренная известная встреча, широко известный факт. Именно факт, так как есть письмо от члена московского отделения Театрально-литературного комитета В.И. Немировича -Данченко директору Промышленно торгового товарищества К.С. Алексееву (более известному в творческих кругах как Станиславскому) о встрече и телеграмма в ответ:"Очень рад, буду ждать Вас 21 июня в 2 часа в "Славянском базаре". Хорошо посидели, в счете ледяная водка "Вдова Попова", рыжики, икра паюсная, теплые расстегаи, фирменная скоблянка. В результате родилась идея. Подключили Горького, он свою подругу Андрееву.
Среди почитателей которой как раз случайно, оказался миллионер. Деньги нашлись и знаменитый МХАТ появился.Но были и не радостные курьезы. Например во время юбилея "Русские ведомости" устроил скандал Иван Бунин. А подгулявший поэт Бальмонт покрушил статую арапа на центральной лестнице.
После Октября ресторан пришел в запустение. Гостиница еще существовала, номера попила остатками мебели из красного дерева обеденных залов. Пороховщикова репрессировали. Хозяева менялись:штаб Красной армии, комитет юстиции, еврейская музкомедия, детский музыкальный театр. Зал ресторана присмотрели для себя работники ЦК и Совмина, как закрытую столовую.
Но в 1966 г. ресторан "Славянский базар" открыл свои двери для широкой публики. Интерьер колоритный, утрированный а- ля русс. Меню соответствующее. Залы Палехский , Русский сувенир, Хохломской и др.
Печальные девяностые отметились и тут. Пожар., закрытие. Позднее здания передали Борису Покровскому под музыкальный театр, что символично. Он функционирует в крыле бывшей гостиницы. Именно ресторанное здание разрушалось. С 2014 года судьба его решалась в разных ведомствах. И, о чудо, лед вроде тронулся. С зимы этого года вроде начались восстановительные работы. Посмотрим, что будет.
Хотите получить рецепты фирменных блюд "Славянского базара" суворовской похлебки, скоблянки и ягодного пирога? Пишите в комментариях.