Долгое время не подступалась к борщу потому что кто-нибудь другой его доготовил, но буквально год назад решила взять всё в свои руки и стал получаться вот такой красный красавец. Естественно, без мяса. Этот способ на мой взгляд довольно быстрый т.к. овощи готовятся изначально одновременно. Ну и красивый цвет обеспечен.
Время приготовления: 40-50 мин
Ингредиенты
(на 6 порций)
- капуста белокочанная - 1/3 шт. небольшого кочана
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- свёкла - 1 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- помидоры - 1 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- укроп - для украшения
- вода - 3-4 л
- чеснок сушёный - 1 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- кориандр - 1 ч.л.
- красный перец - 1/2 ч.л.
- соль - 1/2-1 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- сметана - по вкусу
Приготовление
- Подготавливаем овощи: капусту шинкуем, лук и свёклу трём на крупной тёрке, картофель и лук нарезаем мелким кубиком, помидор надрезаем, ошпариваем, очищаем от кожицы и тоже нарезаем кубиком.
Важно! Кусочки должны быть похожего размера.
2. В большую кастрюлю наливаем растительное масло, нагреваем и начинаем укладывать овощи в следующем порядке: сначала морковь и свёкла, затем лук и в конце капуста и картофель. Даём немного поджариться на среднем огне, аккуратно проверяя, чтобы ничего не пригорало. Подливаем немного воды (около 50 мл) и накрываем крышкой.
3. Через 5 минут проверяем: если вода испарилась, а овощи ещё твёрдые - подливаем снова воду и снова закрываем крышкой. Когда овощи немного размякнут, нужно их перемешать и залить кипятком так, чтобы занимаемое место в кастрюли массы увеличилось примерно в два раза (у меня вышло примерно до отметки в 3л), тут полагаемся на предпочтения по густоте. Накрываем крышкой.
4. Когда суп закипит, убавляем огонь до минимума. Добавляем помидор, томатную пасту, специи и соль. Накрываем крышкой.
5. Варим до готовности овощей, ориентируемся на картошку и капусту - они не должны быть твёрдыми, но и не быть разваренными. Лучше дать немного настояться на выключенной плите, если боитесь переварить.
6. Подаём украсив свежим укропом и добавив сметану
____________________________________________________________________________________Подписывайтесь на канал, впереди будет ещё много вкусных рецептов!