Я люблю лето за свежие овощи и фрукты, а также за то, что в летний сезон особенно любим мною холодный борщ, как называют их мои дети- это холодничок или свекольник. А для этого, лучше всего подходит домашняя консервированная маринованная свекла. Начинаем готовить с удовольствием, когда осенью этого овоща много и он очень дешевый.
Моем свеклу и бланшируем до полуготовности, кроме варки, возможно испечь свеклу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу. Остужаем и режем так как нравится вам, я делаю на крупной терке, кто-то - кубиками, кто-то соломкой. Укладываем в банки, заливаем горячим маринадом, закрываем банки крышками.
Для маринада нам потребуется на 1 литр воды от 60 до 100 граммов сахара, 12 зерен душистого и черного перца, от 0,5 до 1 грамма корицы, 18 зерен гвоздики. Кипятим в течении 10 минут, снимаем с огня и вливаем 3-4 столовых ложки 5% уксуса, вновь доводим до кипения, после чего заливаем банки со свеклой маринадом.
Для длительного хранения вне погреба или холодильника, лучше банки простерилизовать: банки емкостью 0,5 литра -10 минут, емкостью 1,0 литр - 15 минут.
Текстура этой маринованной свеклы для борща - одно слово, потрясающая. Она мягкая, не жесткая, и смотрится на тарелке очень эффектно. Присыпать сверху зеленью, вместе с маринованными огурцами и немного сметаны - вы готовы к тому, чтобы наслаждаться вкусом с небес. Вы можете использовать в качестве гарнира при подаче блюда и насладиться неповторимым вкусом.
Надеюсь, что мне удалось вас заинтересовать этим вкусным и ароматным блюдом. Буду рада, если и вы поделитесь своими впечатлениями и идеями в комментариях. Наслаждайтесь своим новым любимым блюдом с удовольствием!